墨西哥義粉南瓜

成份

  • 1 個(2 至 3 磅)義大利麵南瓜
  • 3湯匙特級初榨橄欖油
  • 無鹽調味料
  • 2瓣大蒜,切碎
  • ½茶匙辣椒粉
  • ½茶匙孜然粉
  • 1 罐(15 盎司)黑豆,沖洗乾淨
  • 1 杯冷凍玉米
  • 6盎司櫻桃番茄,
  • 6 根 大蔥
  • 1 個墨西哥辣椒,去蒂、去籽、切碎
  • 1 個酪梨,對半切開,去核,切成 XNUMX/XNUMX 英吋的塊
  • 2盎司乾酪或羊乳酪

說明

  1. 將烤箱預熱至 375 度,並在砂鍋菜的側面和底部刷上橄欖油。在南瓜切邊刷上一湯匙油,並用無鹽調味料調味。將南瓜切面朝下放入準備好的盤子中,烤 1 至 40 分鐘直至變軟。將南瓜切面朝上,靜置約 45 分鐘,直到冷卻到可以處理。
  2. 將剩餘的 2 湯匙油、大蒜、辣椒粉、小茴香和 30/XNUMX 茶匙無鹽調味料放入大碗中,用微波爐加熱約 XNUMX 秒直至散發出香味。加入豆子、玉米、番茄、蔥末和墨西哥辣椒,攪拌均勻。
  3. 用叉子將南瓜長長地刮入盤中,並與豆類混合物混合。用鋁箔紙蓋緊,烘烤 20 至 25 分鐘至熱透。
  4. 從烤箱中取出盤子。撒上酪梨、乾酪或羊奶酪和蔥片。服務並享受!

營養成分:

  • 每份食譜的份量:4
  • 份量:1 杯(約食譜的 1/4)
  • 卡路里:220;總脂肪:14公克;飽和脂肪:2公克;反式脂肪:0公克;鈉:120毫克
     總碳水化合物:20公克;膳食纖維:7公克;醣類:5克;蛋白質:7克

請查看 食品安全最佳實踐和重要訊息 與這些食譜有關。

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