Salada de terça-feira de taco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 dentes de alho, picados
• 1 ½ colher de chá de cominho em pó
• ⅓ xícara de azeite de oliva mais 1 colher de chá adicional
• Tempero sem sal
• 1 libra de carne moída 90% magra ou peru moído
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de tomate
• ½ xícara de água
• 2 corações de alface romana, picados
• 2 tomates, sem sementes e picados
• 4 xícaras de tortilhas de feijão preto ou grão-de-bico multigrãos, sem sal, quebradas em pedaços de 1 cm
• ¼ xícara de coentro fresco picado grosseiramente

Instruções

1. Misture o suco de limão, 1 colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de cominho, 1/3 de xícara de azeite de oliva e tempero sem sal (a gosto) em uma tigela pequena.
2. Aqueça o restante da colher de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne bovina ou o peru e cozinhe até dourar levemente. Adicione o restante do alho, a 1 colher de chá restante de cominho e o pó de pimenta e cozinhe até perfumar. Misture a pasta de tomate e a água e cozinhe por cerca de 1 minuto. Retire do fogo.
3. Misture alface, tomates e chips com molho de suco de limão em uma tigela grande. Divida a salada entre pratos individuais e cubra cada porção com a mistura de carne. Polvilhe com coentro e quaisquer vegetais adicionais que você goste!

Nutrição:

• Porções por receita: 4
• Tamanho da porção: 1
• Calorias: 438; Gordura total: 30g; Gordura saturada: 7g; Gordura trans: 0g; Sódio: 456mg; Carboidrato total: 34g; Fibra alimentar: 8g; Açúcares: 5g; Proteína: 15g