Melhores práticas para segurança alimentar e informações importantes 

O plano de refeições fornecido neste site é destinado à alimentação saudável em geral e não foi criado para diagnosticar, curar ou tratar qualquer doença ou enfermidade específica. Ele foi criado para dar suporte ao bem-estar geral da população em geral. 

Observe que as necessidades alimentares individuais podem variar com base nas condições de saúde pessoais. Recomendamos fortemente consultar sua equipe médica ou um nutricionista registrado antes de fazer qualquer alteração significativa em sua dieta, especialmente se você tiver quaisquer preocupações de saúde ou restrições alimentares. 

Para aconselhamento personalizado, procure sempre orientação do seu profissional de saúde para garantir que este plano alimentar esteja alinhado às suas necessidades específicas de saúde e requisitos alimentares. 

Procedimentos de manuseio seguro 

Cozinhar alimentos em temperaturas adequadas:  

Temperaturas de cozimento adequadas matam bactérias nocivas presentes nos alimentos. Use um termômetro de carne para verificar quando carnes, aves, frutos do mar e pratos que contêm ovos estão prontos para cozinhar. O USDA-FDA recomenda temperaturas internas mínimas seguras para vários alimentos, que estão listados abaixo.  

Carne bovina, vitela, porco, cordeiro: 145°F (deixe descansar 3 minutos antes de cortar ou comer)  

Aves: 165°F  

Carne moída, vitela, porco, cordeiro: 160°F  

Carne de aves moída: 165°F 

Caçarolas, pratos de ovos: 160°F  

Peixe com barbatana: 145°F ou até que a carne opaca se desfaça com um garfo  

Vieiras: cozinhe até que a carne fique branca leitosa ou opaca e firme Camarão, lagosta e caranguejo: cozinhe até que fiquem vermelhos e a carne fique perolada e opaca  

Amêijoas, ostras e mexilhões: cozinhe até que as conchas abram durante o cozimento 

 Sobras: reaqueça a pelo menos 165°F  

Carnes e cachorros-quentes de estilo delicatessen: reaqueça até ficar bem quente ou 165 °F 

Sopas, molhos e molhos: leve para ferver  

Marinada para carne: descarte a marinada ou ferva por vários minutos se você planeja reutilizá-la 

 Ovos: certifique-se de que as gemas e as claras estejam firmes, não líquidas, a menos que esteja usando ovos pasteurizados 

Manuseio de produtos (frutas e vegetais frescos)  

Enxágue a sujeira superficial de frutas e vegetais crus.  

Mergulhe frutas e vegetais crus, incluindo aqueles com cascas ou cascas que serão removidas, em água por 2 minutos. Enxágue bem as frutas e vegetais em água corrente antes de comer, descascar ou fatiar. Não use sabão, detergentes ou soluções de alvejante. 

Use uma pequena escova de vegetais para remover a sujeira restante da superfície. Higienize a escova entre os usos. Corte as áreas danificadas ou machucadas. Bactérias podem prosperar nesses lugares. Na loja, compre produtos que não estejam machucados ou danificados. Se comprar produtos frescos já cortados, certifique-se de que estejam refrigerados ou cercados por gelo. 

 Em casa, resfrie e refrigere os alimentos. Após a compra, guarde imediatamente os produtos que precisam de refrigeração. (Produtos frescos inteiros, como bananas e batatas, não precisam de refrigeração.)  

Produtos frescos devem ser refrigerados dentro de 2 horas após descascar ou cortar. Sobras de produtos cortados devem ser descartadas se deixadas em temperatura ambiente por mais de 2 horas.  

Não contamine de forma cruzada. Use tábuas de corte e utensílios limpos ao manusear produtos frescos. Se possível, use uma tábua de corte limpa para produtos frescos e uma separada para carne crua, aves e frutos do mar. 

 Durante o preparo dos alimentos, lave tábuas de corte, utensílios ou pratos que entraram em contato com produtos frescos, carne crua, aves ou frutos do mar.  

Não consuma gelo que tenha entrado em contato com produtos frescos ou outros produtos crus.  

Use uma caixa térmica com gelo ou use bolsas de gel de gelo ao transportar ou armazenar alimentos perecíveis ao ar livre, incluindo frutas e vegetais frescos cortados. 

Couves Cruas 

A FDA oferece os seguintes conselhos sobre brotos: cozinhe todos os brotos completamente antes de comê-los para reduzir o risco de doenças.  

Sanduíches e saladas comprados em restaurantes e delicatessens geralmente contêm brotos crus.  

Ao comer fora de casa, peça para que brotos crus não sejam adicionados à sua comida.  

Os brotos cultivados em casa também apresentam riscos à saúde, se consumidos crus ou levemente cozidos, e devem ser evitados 

Recursos de Segurança Alimentar O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA e a Administração de Alimentos e Medicamentos do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA fornecem muitos recursos sobre tópicos de segurança alimentar. Essas informações podem ser encontradas em www.foodsafety.gov e www.fda.gov/food 

Última atualização em 30 de setembro de 2024 às 10h38

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