Caçarola de tomate e abobrinha com cebola

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido
• 3 cebolas cortadas ao meio e em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 3 xícaras)
• Tempero sem sal
• Dentes de alho 2, picados
• 1 libra de abobrinha, cortada em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura
• 1 libra de abóbora amarela, cortada em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura
• 1 libra de tomates italianos, cortados em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 2 onças de queijo suíço ralado (1/2 xícara)

instruções:

1. Pincele uma assadeira de 13 x 9 cm com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno a 375 graus.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio até brilhar. Adicione cebolas e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até amolecer e dourar levemente, 12 a 15 minutos. Misture o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Espalhe a mistura de cebola no fundo do prato preparado.
3. Alterne a disposição de abobrinha, abóbora amarela e tomate em uma única camada de 4 fileiras bem ajustadas sobre as cebolas. Polvilhe com tomilho, regue com a 1 colher de sopa de óleo restante e tempere com tempero sem sal. Cubra o prato com papel-alumínio e asse até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.
4. Remova o papel-alumínio, polvilhe queijo suíço por cima e continue a assar até borbulhar nas bordas e dourar levemente por cima, de 20 a 30 minutos a mais. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Nutrição

• Porções por receita: 4
• Porção: 1
• Calorias: 265; Gordura total: 22g; Gordura saturada: 6g; Gordura trans: 0g; Sódio: 150mg; Carboidrato total: 19g; Fibra alimentar: 5g; Açúcares: 8g; Proteína: 8g

Última atualização em 3 de outubro de 2024 às 11h06