Kibbeh de Lentilha Germinada

Ingredientes

• ¾ xícara de lentilhas germinadas
• ½ xícara de salsa picada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 4 xícaras de água
• 1 cebola, bem picada
• 1 pimentão vermelho, sem talo, sem sementes e picado fino
• 1 colher de chá de tempero sem sal
• 2 colheres de sopa de harissa
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• 1 xícara de bulgur
• 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora ou suco de limão 100%)
• 1 cabeça de alface americana
• ½ xícara de iogurte grego natural com baixo teor de gordura (ou sem gordura)

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio até aquecer. Refogue a cebola picada e o pimentão (cozinhe até amolecer).
2. Misture harissa, pasta de tomate, tempero sem sal e pimenta caiena. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até perfumar (cerca de 5 minutos).
3. Adicione bulgur e água à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o bulgur comece a ficar macio.
4. Misture as lentilhas e tampe a panela, mexendo ocasionalmente. Continue cozinhando até que as lentilhas e o bulgur estejam macios. Retire a panela do fogo e deixe a mistura descansar por vários minutos. Misture 1 colher de sopa de azeite de oliva, salsa e suco de limão e mexa vigorosamente até engrossar. Tempere com tempero sem sal a gosto.
5. Adicione às folhas de alface e regue com iogurte para servir

Nutrição:

• Porções por receita: 6
• Tamanho da porção: 1
• Calorias: 227; Gordura total: 11g; Gordura saturada: 2g; Gordura trans: 0g; Sódio: 290mg; Carboidrato total: 27g; Fibra alimentar: 7g; Açúcares: 5g; Proteína: 8g