Kibbeh de lentejas germinadas

Ingredientes

• ¾ taza de lentejas germinadas
• ½ taza de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla, picada fina
• 1 pimiento rojo, sin tallo ni semillas y picado fino
• 1 cucharadita de condimento sin sal
• 2 cucharadas de harissa
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de bulgur
• 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido o 100% jugo de limón)
• 1 cabeza de lechuga mantecosa
• ½ taza de yogur griego natural bajo en grasa (o sin grasa)

Instrucciones para la impresión en alta definición

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté tibio. Saltea la cebolla picada y el pimiento morrón (cocínalos hasta que se ablanden).
2. Incorpore la harissa, la pasta de tomate, el condimento sin sal y la pimienta de cayena. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que desprenda un aroma agradable (aproximadamente 5 minutos).
3. Añade el bulgur y el agua a la cacerola. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el bulgur comience a ablandarse.
4. Incorpora las lentejas y tapa la sartén, revolviendo de vez en cuando. Continúa cocinando hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos. Retira la sartén del fuego y deja reposar la mezcla durante varios minutos. Incorpora 1 cucharada de aceite de oliva, perejil y jugo de limón y revuelve enérgicamente hasta que espese. Sazona con condimento sin sal a gusto.
5. Agregue a las hojas de lechuga y rocíe con yogur para servir.

Nutrición:

• Raciones por receta: 6
• Tamaño de la porción: 1
• Calorías: 227; Grasa total: 11 g; Grasa saturada: 2 g; Grasa trans: 0 g; Sodio: 290 mg; Carbohidratos totales: 27 g; Fibra dietética: 7 g; Azúcares: 5 g; Proteínas: 8 g