Mejores prácticas para la seguridad alimentaria e información importante 

El plan de alimentación que se ofrece en este sitio web está pensado para una alimentación saludable en general y no está diseñado para diagnosticar, curar o tratar ninguna enfermedad o dolencia específica. Está creado para promover el bienestar general de la población en general. 

Tenga en cuenta que las necesidades dietéticas individuales pueden variar según las condiciones de salud personales. Le recomendamos encarecidamente que consulte con su equipo médico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta, especialmente si tiene problemas de salud o restricciones dietéticas. 

Para obtener asesoramiento personalizado, busque siempre la orientación de su proveedor de atención médica para asegurarse de que este plan de alimentación se alinee con sus necesidades de salud y requisitos dietéticos específicos. 

Procedimientos de manejo seguro 

Cómo cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas:  

Las temperaturas de cocción adecuadas eliminan las bacterias dañinas presentes en los alimentos. Utilice un termómetro para carnes para comprobar cuándo la carne, las aves, los mariscos y los platos que contienen huevos están listos. El USDA-FDA recomienda temperaturas internas mínimas seguras para numerosos alimentos, que se enumeran a continuación.  

Carne de res, ternera, cerdo, cordero: 145 °F (dejar reposar 3 minutos antes de cortar o comer)  

Aves: 165°F  

Carne molida de res, ternera, cerdo, cordero: 160 °F  

Carne molida de pollo: 165 °F 

Cazuelas, platos con huevos: 160°F  

Pescado de aleta: 145 °F o hasta que la carne opaca se desmenuce con un tenedor  

Vieiras: cocínelas hasta que la pulpa esté de color blanco lechoso u opaca y firme. Camarones, langostas y cangrejos: cocínelas hasta que se pongan rojas y la pulpa esté perlada y opaca.  

Almejas, ostras y mejillones: cocínelos hasta que las conchas se abran durante la cocción. 

 Sobras: recalentar al menos a 165 °F  

Carnes estilo delicatessen y salchichas: recalentar hasta que estén humeantes o a 165 °F 

Sopas, salsas y aderezos: llevar a ebullición.  

Adobo de carne: deseche el adobo o hiérvalo durante varios minutos si planea reutilizarlo. 

 Huevos: asegúrese de que las yemas y las claras estén firmes, no líquidas, a menos que utilice huevos pasteurizados. 

Manipulación de productos agrícolas (frutas y verduras frescas)  

Enjuague la suciedad superficial de las frutas y verduras crudas.  

Remoje las frutas y verduras crudas, incluso las que tengan cáscara o piel que se vayan a quitar, en agua durante 2 minutos. Enjuáguelas bien con agua corriente antes de comerlas, pelarlas o cortarlas. No utilice jabón, detergentes ni soluciones de cloro. 

Utilice un cepillo pequeño para verduras para eliminar la suciedad superficial restante. Desinfecte el cepillo entre usos. Corte las zonas dañadas o magulladas. Las bacterias pueden proliferar en estos lugares. En la tienda, compre productos que no estén magullados ni dañados. Si compra productos frescos ya cortados, asegúrese de que estén refrigerados o rodeados de hielo. 

 En casa, enfríe y refrigere los alimentos. Después de comprarlos, guarde rápidamente los productos que necesiten refrigeración. (Los productos enteros frescos, como los plátanos y las papas, no necesitan refrigeración).  

Los productos frescos deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a su pelado o corte. Los productos cortados sobrantes deben desecharse si se dejan a temperatura ambiente durante más de 2 horas.  

No contamine de forma cruzada. Utilice tablas de cortar y utensilios limpios al manipular productos frescos. Si es posible, utilice una tabla de cortar limpia para productos frescos y otra para carnes, aves y mariscos crudos. 

 Durante la preparación de alimentos, lave las tablas de cortar, los utensilios o los platos que hayan estado en contacto con productos frescos, carne cruda, aves o mariscos.  

No consuma hielo que haya estado en contacto con productos frescos u otros productos crudos.  

Utilice una hielera con hielo o utilice bolsas de gel helado cuando transporte o almacene alimentos perecederos al aire libre, incluidas frutas y verduras frescas cortadas. 

Brotes crudos 

La FDA ofrece los siguientes consejos sobre los brotes: cocine bien todos los brotes antes de comerlos para reducir el riesgo de enfermedades.  

Los sándwiches y ensaladas comprados en restaurantes y tiendas de delicatessen a menudo contienen brotes crudos.  

Cuando coma fuera de casa, pida que no añadan brotes crudos a su comida.  

Los brotes cultivados en casa también presentan un riesgo para la salud, si se comen crudos o ligeramente cocinados, y deben evitarse. 

Recursos de seguridad alimentaria El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y la Administración de Alimentos y Medicamentos del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos ofrecen muchos recursos sobre temas de seguridad alimentaria. Esta información se puede encontrar en www.foodsafety.gov y www.fda.gov/food 

Última actualización el 30 de septiembre de 2024 a las 10:38 am