Cazuela de tomates y calabacines con cebollas

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, dividido
• 3 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 3 tazas)
• Condimento sin sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 libra de calabacín, cortado en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
• 1 libra de calabaza amarilla, cortada en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
• 1 libra de tomates ciruela, cortados en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 2 onzas de queso suizo rallado (1/2 taza)

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Unte una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva y ajuste el horno a 375 grados.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agrega las cebollas y 1/2 cucharadita de sal y cocina hasta que se ablanden y se doren levemente, de 12 a 15 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos. Esparce la mezcla de cebolla en el fondo del plato preparado.
3. Coloque alternativamente el calabacín, el zapallo amarillo y los tomates en una sola capa de 4 hileras bien ajustadas sobre las cebollas. Espolvoree con tomillo, rocíe con la cucharada restante de aceite y sazone con condimento sin sal. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 minutos.
4. Retire el papel de aluminio, espolvoree queso suizo por encima y continúe horneando hasta que burbujee por los bordes y se dore levemente por encima, durante 20 a 30 minutos más. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Nutrición

• Raciones por receta: 4
• Tamaño de la porción: 1
• Calorías: 265; Grasa total: 22 g; Grasa saturada: 6 g; Grasa trans: 0 g; Sodio: 150 mg; Carbohidratos totales: 19 g; Fibra dietética: 5 g; Azúcares: 8 g; Proteínas: 8 g

Última actualización el 3 de octubre de 2024 a las 11:06 am