Albóndigas de pavo en sartén y arroz integral con limón

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral para sándwich, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 ¼ libras de pavo molido
• 6 cebolletas, partes blancas y verdes separadas y cortadas en rodajas finas
• 1 huevo grande
• Cucharadas de 3 de perejil fresco picado
• 1 cucharada de ralladura de limón más 2 cucharadas de jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de arroz integral (o salvaje)
• 1/2 taza de agua
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 ¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 onza de queso parmesano rallado (1/2 taza)
• Condimento sin sal

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Prepare el pan rallado y colóquelo en un recipiente grande. Combine con el pavo, 2 cucharadas de cebolleta, huevo, 2 cucharadas de perejil, 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón y ½ cucharadita de condimento sin sal. Forme la mezcla en 20 porciones y forme albóndigas. Colóquelas en un plato y refrigérelas durante 15 minutos.
2. En una sartén, agrega aceite de oliva y caliéntalo hasta que esté tibio (reduce el fuego antes de colocar las albóndigas). Coloca las albóndigas en la sartén, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos lados. Una vez que las albóndigas estén doradas, retíralas de la sartén y transfiérelas a un plato aparte. Escurre la grasa de la sartén y vuelve a ponerla al fuego.
3. Una vez escurrido, vuelva a ponerlo al fuego y agregue el agua y el arroz. Cocine el arroz durante unos 5 minutos, asegurándose de revolverlo mientras se cocina. 
4. Agregue las cebolletas, el ajo y 1/2 cucharadita de condimento sin sal. Deje hervir a fuego lento durante unos 2 minutos, luego agregue el caldo, el jugo de limón y la ralladura de limón restante.
5. Ponga la sartén a hervir y agregue las albóndigas. Cubra y reduzca el fuego a mínimo, continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno y las albóndigas estén bien cocidas. Agregue una pizca de parmesano si lo desea y retire del fuego. ¡Sirva y disfrute!

Nutrición:

• Raciones por receta: 4
• Tamaño de la porción: 1
• Calorías: 363; Grasa total: 15 g, Grasa saturada: 4 g, Grasa trans: 0 g, Sodio: 621 mg, Carbohidratos totales: 36 g, Fibra dietética: 4 g, Azúcares: 2 g, Proteínas: 24 g