2 tranches de pain de mie de blé entier, déchirées en morceaux de 1 pouce
1 ¼ livre de dinde hachée
6 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchées finement
1 gros oeuf
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé plus 2 cuillères à soupe de jus
Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
1 ½ tasse de riz brun (ou sauvage)
tasse d'eau 1 / 2
3 gousses d'ail, hachées
3 ¼ tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 once de parmesan râpé (1/2 tasse)
Assaisonnement sans sel
Étapes :
Préparez la chapelure et placez-la dans un grand bol. Mélangez-la avec la dinde, 2 cuillères à soupe de feuilles d'oignons verts, l'œuf, 2 cuillères à soupe de persil, 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron et ½ cuillère à café d'assaisonnement sans sel. Façonnez le mélange en 20 portions et roulez-les en boulettes de viande. Disposez-les sur une assiette et réfrigérez pendant 15 minutes.
Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude (réduire le feu avant de placer les boulettes de viande). Placer les boulettes de viande dans la poêle, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Une fois les boulettes de viande dorées, les retirer de la poêle et les transférer dans un plat séparé. Égoutter la graisse de la poêle et remettre sur le feu.
Une fois égoutté, remettez sur le feu et ajoutez l'eau et le riz. Faites cuire le riz pendant environ 5 minutes en prenant soin de remuer pendant la cuisson.
Ajoutez les oignons verts, l'ail et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement sans sel. Laissez mijoter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le bouillon, le jus de citron et le zeste de citron restant.
Portez la poêle à ébullition et ajoutez les boulettes de viande. Couvrez et réduisez le feu à feu doux, en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les boulettes de viande soient bien cuites. Ajoutez une légère pincée de parmesan si vous le souhaitez et retirez du feu. Servez et savourez !