Les aflatoxines sont une famille de toxines produites par certains champignons que l'on trouve sur les cultures agricoles telles que le maïs (maïs), les arachides, les graines de coton et les noix. Les principaux champignons qui produisent des aflatoxines sont Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus, qui sont abondants dans les régions chaudes et humides du monde.

Aflatoxines