Ensalada de tacos del martes

Ingredientes

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 dientes de ajo picados
• 1 ½ cucharaditas de comino molido
• ⅓ taza de aceite de oliva más 1 cucharadita adicional
• Condimento sin sal
• 1 libra de carne molida de res magra al 90 % o de pavo molido
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
• ½ taza de agua
• 2 corazones de lechuga romana, rallados
• 2 tomates, sin corazón ni semillas y picados
• 4 tazas de chips de tortilla de frijoles negros o garbanzos, sin sal y de granos múltiples, cortados en trozos de 1 pulgada
• ¼ de taza de cilantro fresco picado grueso

Instrucciones para la impresión en alta definición

1. Combine el jugo de limón, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/3 de taza de aceite de oliva y condimento sin sal (a gusto) en un tazón pequeño.
2. Calienta la cucharadita restante de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne de res o pavo y cocina hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el ajo restante, la cucharadita restante de comino y el chile en polvo y cocina hasta que desprenda un aroma fragante. Agrega la pasta de tomate y el agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego.
3. Mezcle la lechuga, los tomates y las papas fritas con el aderezo de jugo de lima en un tazón grande. Divida la ensalada en platos individuales y cubra cada porción con la mezcla de carne. Espolvoree con cilantro y cualquier verdura adicional que desee.

Nutrición:

• Raciones por receta: 4
• Tamaño de la porción: 1
• Calorías: 438; Grasa total: 30 g; Grasa saturada: 7 g; Grasa trans: 0 g; Sodio: 456 mg; Carbohidratos totales: 34 g; Fibra dietética: 8 g; Azúcares: 5 g; Proteínas: 15 g