Delicias de manzana y coles de Bruselas

Ingredientes:

• 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas en cuartos
• 1 manzana dulce mediana
• ½ taza de arándanos secos
• ½ taza de jugo 100% de manzana o naranja
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de estragón fresco picado
• ¼ de cucharadita de sal, o al gusto
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ de taza de nueces tostadas picadas

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Precaliente el horno a 375ºF. Combine las coles de Bruselas, la manzana y los arándanos en un recipiente grande. Deje a un lado.
2. Bate el jugo de manzana o naranja, el aceite, el estragón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño; agrégalo a la mezcla de coles de Bruselas; revuelve hasta que estén bien cubiertos.
3. Coloca la mezcla de coles de Bruselas en una fuente para horno de 9 x 9 cm. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que las coles de Bruselas estén tiernas.
4. Para servir, cubra con nueces tostadas.

 Nutrición

• Raciones por receta: 4
• Tamaño de la porción: 1 taza (aproximadamente 1/4 de la receta)
• Calorías: 290; Grasa total: 17 g; Grasa saturada: 2 g; Grasa trans: 0 g; Sodio 130 mg; Carbohidratos totales: 34 g; Fibra dietética: 5 g; Azúcares: 22 g; Proteínas: 4 g