黑豆玉米饼

成分

• ⅓ 杯新鲜或冷冻（解冻）玉米
• 橄榄油
• ⅓ 杯 切碎的红洋葱
• 1茶匙，蒜末
• ½茶匙辣椒粉
• ⅓ 杯 新鲜或罐装黑豆（低钠）
• 2茶匙酸橙汁
• 2个全麦玉米饼
• ⅔ 杯低脂马苏里拉奶酪（3 盎司）
• 1 汤匙切碎的腌墨西哥辣椒（可选）

说明

1. 加热不粘锅并加入玉米。继续偶尔搅拌，直到玉米粒开始变褐色；将玉米倒入另一个碗中。
2. 将 1 茶匙橄榄油放入煎锅，用中火加热至油光发亮；加入红洋葱，偶尔搅拌，直至变软。加入大蒜和辣椒粉，炒香（约 1 分钟）；加入豆子，炒至熟透。将玉米放回煎锅中搅拌；用铲子轻轻按压混合物，轻轻压碎黑豆。将混合物倒回碗中，加入青柠汁搅拌，用无盐调味料调味。
3. 擦干煎锅后，放入 1 张玉米饼，烘烤至松软，边缘略微膨胀。翻转玉米饼，烘烤至膨胀并略微呈棕色。重复烘烤第二张玉米饼。
4. 将 1/3 杯奶酪、一半玉米和豆混合物以及墨西哥胡椒撒在半片玉米饼上，边缘留出 1/2 英寸的边。将玉米饼对折，压平。在表面轻轻刷上橄榄油，然后放在一边。重复上述步骤，制作出第二片玉米饼。
5. 将两片玉米饼放入煎锅，涂油的一面朝下；用中火煎至酥脆并呈棕色。翻转玉米饼，再煎 1 至 2 分钟，直至另一面也酥脆并呈棕色。切成两半即可食用！

营养:

• 服务大小：1
• 卡路里：301；总脂肪：11克；饱和脂肪：3克；反式脂肪：0克；钠：485毫克；总碳水化合物：38克；膳食纤维：7克；糖：5克；蛋白质：14克