食品安全最佳实践和重要信息
本网站提供的膳食计划旨在提供一般健康饮食，并非用于诊断、治愈或治疗任何特定疾病或病痛。它旨在支持普通人群的整体健康。
请注意，个人饮食需求会因个人健康状况而异。我们强烈建议您在对饮食做出任何重大改变之前咨询您的医疗团队或注册营养师，尤其是当您有任何健康问题或饮食限制时。
对于个性化建议，请务必寻求您的医疗保健提供者的指导，以确保该膳食计划符合您的特定健康需求和饮食要求。
安全处理程序
将食物烹饪至适当温度：
适当的烹饪温度可以杀死食物中的有害细菌。使用肉类温度计检查肉类、家禽、海鲜和含有鸡蛋的菜肴是否煮熟。美国农业部和食品药品监督管理局建议多种食物的安全最低内部温度，如下所示。
- 牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉：145°F（切片或食用前静置 3 分钟）
- 家禽：165°F
- 碎牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉：160°F
- 碎禽肉：165°F
- 砂锅菜、鸡蛋菜：160°F
- 鳍鱼：145°F 或直到用叉子将不透明的鱼肉剥落
- 扇贝：煮至肉呈乳白色或不透明状且紧实 虾、龙虾和螃蟹：煮至变红且肉呈珍珠状且不透明
- 蛤蜊、牡蛎和贻贝：煮至壳在烹饪过程中打开
- 剩菜：重新加热至至少 165°F
- 熟食肉类和热狗：重新加热至热气腾腾或 165°F
- 汤、肉汁和酱汁：煮沸
- 肉类腌料：如果打算重复使用，请丢弃腌料或煮几分钟
- 鸡蛋：确保蛋黄和蛋白是硬的，不流动的，除非使用巴氏杀菌鸡蛋
处理农产品（新鲜水果和蔬菜）
- 冲洗掉生水果和蔬菜表面的污垢。
- 将生的水果和蔬菜（包括需要去皮的水果和蔬菜）浸泡在水中 2 分钟。食用、削皮或切片前，请用流水彻底冲洗水果和蔬菜。请勿使用肥皂、洗涤剂或漂白剂溶液。
- 使用小蔬菜刷去除表面残留的污垢。每次使用后都要对刷子进行消毒。切掉受损或擦伤的区域。细菌可以在这些地方滋生。在商店购买没有擦伤或损坏的农产品。如果购买新鲜的已切好的农产品，请确保将其冷藏或放在冰块中。
- 在家里，将食物冷藏。购买后，立即将需要冷藏的农产品放好。（香蕉和土豆等新鲜农产品不需要冷藏。）
- 新鲜农产品在剥皮或切开后应在 2 小时内冷藏。如果将剩余的切开农产品在室温下放置超过 2 小时，则应丢弃。
- 不要交叉污染。处理新鲜农产品时使用干净的砧板和餐具。如果可能，使用一块干净的砧板处理新鲜农产品，使用另一块干净的砧板处理生肉、家禽和海鲜。
- 在准备食物的过程中，清洗接触过新鲜农产品、生肉、家禽或海鲜的砧板、餐具或碗碟。
- 不要食用与新鲜农产品或其他生鲜产品接触过的冰块。
- 在户外运输或储存易腐烂食物（包括切好的新鲜水果和蔬菜）时，请使用装有冰块的冷却器或使用冰凝胶包。
生豆芽
- FDA 对豆芽提出了以下建议：食用前应彻底煮熟所有豆芽，以降低患病风险。
- 餐馆和熟食店购买的三明治和沙拉通常含有生豆芽。
- 外出就餐时，要求不要在食物中添加生豆芽。
- 自家种植的豆芽如果生吃或稍微煮熟后食用，也会带来健康风险，应避免食用
食品安全资源 美国农业部食品安全检验局和美国卫生与公众服务部食品药品管理局提供了许多有关食品安全主题的资源。这些信息可在 www.foodsafety.gov 和 www.fda.gov/food 上找到
最后更新于 20 年 2025 月 11 日上午 04:XNUMX