Лучшие практики по безопасности пищевых продуктов и важная информация 

План питания, представленный на этом сайте, предназначен для общего здорового питания и не предназначен для диагностики, лечения или лечения какой-либо конкретной болезни или заболевания. Он создан для поддержки общего благополучия населения в целом. 

Обратите внимание, что индивидуальные диетические потребности могут различаться в зависимости от состояния здоровья. Мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться с вашей медицинской бригадой или дипломированным диетологом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион, особенно если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или ограничения в питании. 

Для получения персональной консультации всегда обращайтесь к своему лечащему врачу, чтобы убедиться, что план питания соответствует вашим конкретным потребностям в области здоровья и диетическим требованиям. 

Процедуры безопасного обращения 

Приготовление пищи при правильной температуре:  

Правильная температура приготовления убивает вредные бактерии, присутствующие в пище. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность мяса, птицы, морепродуктов и блюд, содержащих яйца. USDA-FDA рекомендует безопасные минимальные внутренние температуры для многочисленных продуктов, которые перечислены ниже.  

• Говядина, телятина, свинина, баранина: 145°F (дать постоять 3 минуты перед нарезкой или употреблением)  
• Домашняя птица: 165°F  
• Говяжий фарш, телятина, свинина, баранина: 160°F  
• Фарш из птицы: 165°F 
• Запеканки, блюда из яиц: 160°F  
• Рыба с плавниками: 145°F или пока непрозрачная мякоть не будет расслаиваться вилкой  
• Гребешки: готовьте, пока мякоть не станет молочно-белой или непрозрачной и плотной. Креветки, омары и крабы: готовьте, пока они не покраснеют, а мякоть не станет жемчужной и непрозрачной.  
• Моллюски, устрицы и мидии: готовьте до тех пор, пока раковины не раскроются во время приготовления. 
• Остатки: разогреть до температуры не менее 165°F.  
• Мясные деликатесы и хот-доги: разогревать до горячего состояния или до температуры 165°F 
• Супы, подливки и соусы: довести до кипения.  
• Маринад для мяса: вылейте маринад или прокипятите его в течение нескольких минут, если вы планируете использовать его повторно. 
• Яйца: убедитесь, что желтки и белки плотные, а не жидкие, если только вы не используете пастеризованные яйца. 

Обработка продукции (свежие фрукты и овощи)  

• Смывайте грязь с поверхности сырых фруктов и овощей.  
• Замочите сырые фрукты и овощи, включая те, которые будут очищены от кожуры или шелухи, в воде на 2 минуты. Тщательно промойте фрукты и овощи под проточной водой перед едой, чисткой или нарезкой. Не используйте мыло, моющие средства или отбеливающие растворы. 
• Используйте небольшую щетку для овощей, чтобы удалить оставшуюся грязь с поверхности. Дезинфицируйте щетку между использованиями. Срезайте поврежденные или ушибленные участки. Бактерии могут процветать в этих местах. В магазине покупайте продукты, которые не ушиблены или не повреждены. Если вы покупаете свежие, уже нарезанные продукты, убедитесь, что они охлаждены или окружены льдом. 
• Дома охлаждайте и ставьте продукты в холодильник. После покупки немедленно убирайте продукты, требующие охлаждения. (Свежие цельные продукты, такие как бананы и картофель, не нуждаются в охлаждении.)  
• Свежие продукты следует охлаждать в течение 2 часов после очистки или нарезки. Оставшиеся нарезанные продукты следует выбросить, если они оставались при комнатной температуре более 2 часов.  
• Не допускайте перекрестного заражения. Используйте чистые разделочные доски и столовые приборы при работе со свежими продуктами. Если возможно, используйте одну чистую разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов. 
• Во время приготовления пищи мойте разделочные доски, столовые приборы и посуду, которые контактировали со свежими продуктами, сырым мясом, птицей или морепродуктами.  
• Не употребляйте лед, который контактировал со свежими овощами или другими сырыми продуктами.  
• При транспортировке или хранении скоропортящихся продуктов на открытом воздухе, включая нарезанные свежие фрукты и овощи, используйте сумку-холодильник со льдом или пакеты с гелем для льда. 

Сырые ростки 

• FDA дает следующие рекомендации относительно проростков: тщательно готовьте все проростки перед употреблением, чтобы снизить риск заболевания.  
• Сэндвичи и салаты, приобретаемые в ресторанах и магазинах деликатесов, часто содержат сырые ростки.  
• Если вы едите вне дома, попросите, чтобы в вашу еду не добавляли сырые ростки.  
• Выращенные в домашних условиях ростки также представляют опасность для здоровья, если их употреблять в сыром виде или слегка приготовленными, и их следует избегать. 

Ресурсы по безопасности пищевых продуктов Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США и Управление по контролю за продуктами и лекарствами Министерства здравоохранения и социальных служб США предоставляют множество ресурсов по вопросам безопасности пищевых продуктов. Эту информацию можно найти на сайтах www.foodsafety.gov и www.fda.gov/food 

Последнее обновление: 20 марта 2025 г., 11:04.