Ensalada Roja, Blanca y Azul

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas tiernas de espinaca
• 1 taza de fresas partidas por la mitad
• 1 taza de jícama picada
• 1 taza de arándanos frescos
• Copa 1 / 4 desmenuzada queso feta
• 1/4 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• <br>1 cucharada de aceite de oliva virgen extra <br>1 cebolla mediana, finamente picada <br>1 tallo de apio, cortado en cubitos <br>3 dientes de ajo, picados <br>1 lata de lentejas verdes, enjuagadas y escurridas <br>1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco <br>1 cucharadita de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco <br>1.5 cucharaditas de orégano seco <br>2 hojas de laurel <br>2 cucharadas de puré de tomate <br>1 lata de tomates picados, o usar tomates frescos <br>1/2 – 1 cucharadita de vinagre balsámico, al gusto <br>2 tazas de caldo de verduras <br>1 caja de espaguetis sin gluten o pasta de tu elección <br>Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Lave las espinacas (si es necesario) y colóquelas en una ensaladera grande.
2. Agregue jícama cortada en cubitos, arándanos frescos y fresas a las espinacas.
3. Espolvorea el queso feta desmenuzado y las nueces picadas sobre la ensalada para darle más sabor y textura.
4. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen extra, la miel, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
5. Rocíe el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y revuelva suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
6. Sirva inmediatamente como guarnición refrescante y colorida o agregue una proteína magra, como pollo, camarones o tofu, para convertirlo en un plato principal satisfactorio.

¡Disfruta de tu vibrante y patriótica ensalada roja, blanca y azul!