黑豆汤

成分：

• 1 磅（约 2 杯）干黑豆，浸泡过夜，然后沥干
• 6 杯低钠蔬菜汤（或水）
• 1汤匙橄榄油
• 1中等大小的洋葱，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 1 根中等大小的胡萝卜，切丁
• 1根芹菜杆，切成丁
• 1 个甜椒（任意颜色），切丁
• 1茶匙孜然
• 1茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙干牛至
• 1湾叶
• 1 杯切块番茄（罐装或新鲜）
• 1 杯切碎的新鲜香菜（可选）
• 果汁1石灰
• 新鲜磨碎的黑胡椒调味

说明：

1. 将干黑豆浸泡在大量的水中过夜。使用前将豆子沥干并冲洗干净。如果时间不够，也可以使用罐装黑豆。
2. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和甜椒。炒至蔬菜变软，约 5-7 分钟。
3. 加入孜然、辣椒粉、牛至和月桂叶，搅拌均匀。再煮 1-2 分钟，直至散发出香味。
4. 将浸泡过的黑豆（如果使用罐装，请等到添加豆子后再查看步骤 5）和蔬菜汤（或水）以及切好的西红柿放入锅中。煮沸。
5. 将火调至小火，不盖锅盖，让汤慢炖约 1.5 至 2 小时，或直到豆子变软。偶尔搅拌一下，检查汤的调味情况。*如果使用罐装豆子，先将西红柿在蔬菜汤中煮 30 分钟，然后加入罐装豆子再煮 20 分钟。
6. 豆子变软后，取出月桂叶。为了口感更顺滑，可以使用搅拌机将汤部分搅拌，留下一些完整的豆子。加入青柠汁和香菜（如果使用）。用现磨黑胡椒调味。

营养成分：

• 每份食谱的份量：6
• 份量：1 杯
• 卡路里：175；总脂肪：4 克；饱和脂肪：0.5 克；反式脂肪：0 克；钠：25 毫克（假设不添加额外的盐）；总碳水化合物：30 克；膳食纤维：10 克；糖：3 克；蛋白质：10 克