Thực hành tốt nhất về an toàn thực phẩm và thông tin quan trọng 

Kế hoạch bữa ăn được cung cấp trên trang web này dành cho chế độ ăn uống lành mạnh nói chung và không được thiết kế để chẩn đoán, chữa khỏi hoặc điều trị bất kỳ bệnh tật cụ thể nào. Nó được tạo ra để hỗ trợ sức khỏe tổng thể cho toàn dân. 

Xin lưu ý rằng nhu cầu ăn kiêng của từng cá nhân có thể khác nhau tùy theo tình trạng sức khỏe của từng người. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​của nhóm y tế hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi đáng kể nào đối với chế độ ăn uống của mình, đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe hoặc hạn chế về chế độ ăn uống nào. 

Để được tư vấn cụ thể, hãy luôn tìm kiếm sự hướng dẫn từ nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để đảm bảo rằng chế độ ăn này phù hợp với nhu cầu sức khỏe và chế độ ăn uống cụ thể của bạn. 

Quy trình xử lý an toàn 

Nấu thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp:  

Nhiệt độ nấu thích hợp sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại có trong thực phẩm. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để kiểm tra xem thịt, gia cầm, hải sản và các món ăn có trứng đã chín chưa. USDA-FDA khuyến nghị nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn cho nhiều loại thực phẩm, được liệt kê dưới đây.  

• Thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu: 145°F (để yên 3 phút trước khi cắt hoặc ăn)  
• Gia cầm: 165°F  
• Thịt bò xay, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu: 160°F  
• Thịt gia cầm xay: 165°F 
• Món hầm, món trứng: 160°F  
• Cá vây: 145°F hoặc cho đến khi thịt cá đục bong ra khi dùng nĩa xiên vào  
• Sò điệp: nấu cho đến khi thịt có màu trắng sữa hoặc đục và chắc Tôm, tôm hùm và cua: nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ và thịt có màu ngọc trai và đục  
• Nghêu, hàu và trai: nấu cho đến khi vỏ mở trong khi nấu 
• Thức ăn thừa: hâm nóng lại ở nhiệt độ ít nhất 165°F  
• Thịt và xúc xích kiểu Deli: hâm nóng lại cho đến khi nóng hổi hoặc 165°F 
• Súp, nước sốt và nước thịt: đun sôi  
• Nước ướp thịt: bỏ nước ướp hoặc đun sôi trong vài phút nếu bạn định tái sử dụng 
• Trứng: đảm bảo lòng đỏ và lòng trắng cứng, không chảy nước, trừ khi sử dụng trứng đã tiệt trùng 

Xử lý sản phẩm (Trái cây và rau quả tươi)  

• Rửa sạch bụi bẩn trên bề mặt trái cây và rau sống.  
• Ngâm trái cây và rau sống, bao gồm cả những loại có vỏ hoặc vỏ sẽ được loại bỏ, trong nước trong 2 phút. Rửa sạch trái cây và rau dưới vòi nước chảy trước khi ăn, gọt vỏ hoặc thái lát. Không sử dụng xà phòng, chất tẩy rửa hoặc dung dịch tẩy trắng. 
• Sử dụng một bàn chải rau nhỏ để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại trên bề mặt. Vệ sinh bàn chải giữa các lần sử dụng. Cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng hoặc dập nát. Vi khuẩn có thể phát triển mạnh ở những nơi này. Tại cửa hàng, hãy mua sản phẩm không bị dập hoặc hư hỏng. Nếu mua sản phẩm tươi đã cắt sẵn, hãy đảm bảo rằng sản phẩm được bảo quản lạnh hoặc được bao quanh bằng đá. 
• Ở nhà, hãy làm lạnh và bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Sau khi mua, hãy cất ngay những sản phẩm cần bảo quản trong tủ lạnh. (Những sản phẩm tươi nguyên như chuối và khoai tây không cần bảo quản trong tủ lạnh.)  
• Sản phẩm tươi nên được bảo quản lạnh trong vòng 2 giờ sau khi gọt vỏ hoặc cắt. Sản phẩm cắt còn thừa nên được bỏ đi nếu để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.  
• Không lây nhiễm chéo. Sử dụng thớt và dụng cụ sạch khi chế biến sản phẩm tươi. Nếu có thể, hãy sử dụng một thớt sạch cho sản phẩm tươi và một thớt riêng cho thịt sống, gia cầm và hải sản. 
• Trong quá trình chế biến thực phẩm, hãy rửa sạch thớt, đồ dùng hoặc bát đĩa đã tiếp xúc với sản phẩm tươi sống, thịt sống, gia cầm hoặc hải sản.  
• Không sử dụng đá đã tiếp xúc với sản phẩm tươi sống hoặc các sản phẩm thô khác.  
• Sử dụng thùng đựng đá hoặc túi gel đá khi vận chuyển hoặc bảo quản thực phẩm dễ hỏng ở ngoài trời, bao gồm cả trái cây và rau củ tươi đã cắt nhỏ. 

Rau mầm sống 

• FDA đưa ra lời khuyên sau về giá đỗ: Nấu chín kỹ tất cả giá đỗ trước khi ăn để giảm nguy cơ mắc bệnh.  
• Bánh sandwich và salad mua ở nhà hàng và cửa hàng bán đồ ăn ngon thường chứa giá sống.  
• Khi ăn xa nhà, hãy yêu cầu không thêm giá sống vào đồ ăn của bạn.  
• Giá đỗ trồng tại nhà cũng gây nguy cơ cho sức khỏe nếu ăn sống hoặc nấu chưa chín và nên tránh 

Tài nguyên về an toàn thực phẩm Cục Kiểm tra và An toàn thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm thuộc Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ cung cấp nhiều tài nguyên về các chủ đề an toàn thực phẩm. Thông tin này có thể được tìm thấy tại www.foodsafety.gov và www.fda.gov/food 

Cập nhật lần cuối vào ngày 20 tháng 2025 năm 11 lúc 04:XNUMX sáng