현미와 연어볼

성분

• 올리브 오일 ¼ 컵
• 파 3개, 흰 부분과 녹색 부분을 분리하여 얇게 썬다
• 2티스푼 강판한 생강, 나누어 놓음
• ⅓컵 증류식초
• 소금 없는 양념으로 맛을 더하다
• 1 영국 오이
• 1 ¾컵 짧은 곡물 현미
• 당근 1파운드, 껍질을 벗기고 썰어 놓음
• 1파운드 시이타케버섯
• 1 (1파운드) 연어 필렛 
• 호이신 소스 2티스푼, 나누어 담기
• 참깨 1큰술, 볶은 것
• 스리라차 맛을 더하다

명령:

1. 오븐을 500도로 예열합니다. 기다리는 동안 큰 냄비에 기름 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 파 흰 부분과 생강 1½작은술을 넣고 향이 날 때까지 끊임없이 저어가며 조리합니다. 파 혼합물을 작은 그릇에 옮깁니다.
2. 냄비에 물 6컵을 끓입니다. 물이 끓는 동안 식초, 소금 없는 조미료 ¾티스푼, 남은 생강 ½티스푼을 중간 크기의 그릇에 넣고 휘젓습니다. 오이를 넣고 코팅될 때까지 저어줍니다.
3. 끓는 물에 쌀과 소금 1티스푼을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 쌀이 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 쌀을 잘 빼고 냄비에 다시 넣습니다. 뚜껑을 덮고 따로 보관합니다.
4. 밥을 익히는 동안 당근을 기름 1큰술과 소금 없는 양념 ½작은술과 함께 섞습니다. 테두리가 있는 베이킹 시트의 절반에 고르게 펴 바릅니다. 버섯을 물 2큰술, 남은 기름 1큰술, 남은 소금 없는 양념 ½작은술과 함께 섞고 시트의 다른 절반에 고르게 펴 바릅니다. 야채가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.
5. 야채를 요리하는 동안 연어를 반으로 자릅니다. 각 조각을 가로로 반으로 자르고 4등분합니다. 각 조각의 가죽 면을 따라 약 2인치 간격으로 얕은 칼자국을 두 번 내되 살을 자르지 않도록 주의합니다. 각 조각의 살 면에 호이신 ½ 티스푼을 바릅니다.
6. 오븐 온도를 275도로 낮추고 시트를 제거합니다. 야채를 양쪽으로 밀어 시트 중앙의 공간을 비웁니다. 연어를 가죽 쪽을 아래로 하여 조심스럽게 클리어링에 놓습니다. 시트를 오븐에 다시 넣고 야채가 부드럽고 갈색이 나고 칼 끝으로 확인했을 때 필레 중앙이 여전히 반투명할 때까지 구워서 125도(미디엄 레어)로 10~12분 동안 굽습니다.
7. 오이 액체 ¼컵을 재어서 파 혼합물에 넣습니다. 남은 호이신 소스 2티스푼을 넣고 휘젓습니다. 드레싱 2큰술을 밥에 넣고 저어줍니다.
8. 밥을 넓은 그릇 4개에 숟가락으로 덜어 담는다. 밥 위에 연어 1조각을 올린다. 당근, 버섯, 오이를 밥을 덮을 만큼 쌓아 놓는다. 연어와 야채에 남은 드레싱을 뿌린다. 참깨와 파를 뿌린다. 스리라차를 따로 넣어서 서빙한다(사용하는 경우).

영양 :

• 레시피당 제공량: 4
• 서빙 사이즈 : 1
• 칼로리: 456; 총 지방: 23g; 포화 지방: 3g; 트랜스 지방: 0g; 나트륨: 220mg; 총 탄수화물: 46g; 식이 섬유: 6g; 당류: 7g; 단백질: 21g