검은 콩 수프

성분:

• 1파운드(약 2컵) 건조 검은콩, 밤새 담가두고 물기를 뺀다
• 저염 야채 국물 6컵(또는 물)
• 1 정보 큰술 올리브 오일
• 다진 된 1 중간 양파
• 3의 정향 마늘, 다진
• 잘게 썬 중간 크기 당근 1개
• 잘게 썬 셀러리 줄기 1개
• 피망 1개(색상 무관), 다진 것
• 1 찻 숱가락 지상 커민
• 1 찻 숱가락 파프리카
• 말린 오레가노 1/2 작은 술
• 1 베이 잎
• 1컵의 다진 토마토(통조림 또는 신선한 것)
• 다진 신선한 실란트로 1컵 (선택 사항)
• 1 라임 주스
• 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

명령:

1. 말린 검은콩을 밤새 물에 충분히 담가둡니다. 사용하기 전에 콩을 빼고 헹굽니다. 시간이 부족하다면 통조림을 대신 사용할 수도 있습니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 피망을 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 약 5-7분 정도.
3. 커민, 파프리카, 오레가노, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 향이 날 때까지 1-2분 더 끓입니다.
4. 불린(캔을 사용하는 경우 콩을 넣고 5단계를 참조하세요) 검은콩, 야채 육수(또는 물), 잘게 썬 토마토를 냄비에 넣습니다. 끓입니다.
5. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 수프를 약 1.5~2시간 동안 끓이거나 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 수프에 양념이 잘 되었는지 확인합니다. *통조림 콩을 사용하는 경우, 먼저 토마토를 야채 국물에 30분 동안 끓인 다음 통조림 콩을 넣고 20분 더 끓입니다.
6. 콩이 부드러워지면 월계수 잎을 제거하세요. 더 부드러운 질감을 위해 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부분적으로 블렌딩하고 콩을 통째로 남겨두세요. 라임 주스와 실란트로(사용하는 경우)를 넣고 저어주세요. 갓 갈은 검은 후추로 간을 하세요.

영양 :

• 레시피당 제공량: 6
• 제공량: 1컵
• 칼로리: 175; 총 지방: 4g; 포화 지방: 0.5g; 트랜스 지방: 0g; 나트륨: 25mg(추가 소금을 첨가하지 않는다고 가정); 총 탄수화물: 30g; 식이 섬유: 10g; 당류: 3g; 단백질: 10g