Putenfleischbällchen aus der Pfanne und brauner Zitronenreis

Inhaltsstoffe

• 2 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot, in 1 cm große Stücke gerissen
• 1 ¼ Pfund Putenhack
• 6 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale plus 2 Esslöffel Saft
• 2 EL Olivenöl
• 1 ½ Tassen brauner (oder wilder) Reis
• 1 / 2 Tasse Wasser
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 ¼ Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
• 1 Unze Parmesankäse, gerieben (1/2 Tasse)
• Salzfreie Würze

Anleitung:

1. Machen Sie Semmelbrösel und geben Sie diese in eine große Schüssel. Vermischen Sie diese mit Truthahn, 2 Esslöffeln Frühlingszwiebeln, Ei, 2 Esslöffeln Petersilie, 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale und ½ Teelöffel salzfreiem Gewürz. Formen Sie die Mischung in 20 Portionen und rollen Sie sie zu Fleischbällchen. Legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
2. Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bis es warm ist (reduzieren Sie die Hitze, bevor Sie die Fleischbällchen hineingeben). Legen Sie die Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden in die Pfanne, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Sobald die Fleischbällchen gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie in eine separate Schüssel. Lassen Sie das Fett aus der Pfanne abtropfen und erhitzen Sie sie erneut.
3. Nach dem Abgießen wieder auf den Herd stellen und Wasser und Reis hinzufügen. Reis etwa 5 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren. 
4. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und 1/2 Teelöffel salzfreies Gewürz hinzufügen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann Brühe, Zitronensaft und restliche Zitronenschale hinzufügen.
5. Bringen Sie die Pfanne zum Kochen und geben Sie die Fleischbällchen hinein. Abdecken und auf niedrige Hitze reduzieren, weiterkochen, bis der Reis weich und die Fleischbällchen durchgegart sind. Nach Belieben leicht Parmesan darüber streuen und vom Herd nehmen. Servieren und genießen!

Ernährung:

• Portionen pro Rezept: 4
• Portionsgröße: 1
• Kalorien: 363; Gesamtfett: 15 g, gesättigtes Fett: 4 g, Transfett: 0 g, Natrium: 621 mg, Gesamtkohlenhydrate: 36 g, Ballaststoffe: 4 g, Zucker: 2 g, Protein: 24 g