Gemüse-Miso-Suppe

Zutaten

• 4 Tassen Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
• 2 EL weiße oder gelbe Misopaste
• 1/2 Tasse fester Tofu, gewürfelt
• 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons (Shiitake oder Champignons)
• 1/4 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Blatt unbehandeltes Nori (Seetang), in kleine Streifen geschnitten

Anleitung:

1. In einem mittelgroßen Topf Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
2. Pilze und Karotten hinzufügen und 3–5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich sind.
3. Tofu und Algen hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hitze reduzieren. In einer kleinen Schüssel die Misopaste mit einigen Esslöffeln der heißen Brühe glatt rühren.
5. Rühren Sie die aufgelöste Miso-Paste in die Suppe ein. Nach dem Hinzufügen der Miso-Paste nicht mehr kochen lassen.
6. Frühlingszwiebeln und optional weiteres Blattgemüse unterrühren, bis sie leicht zusammenfallen.

Ernährung:

Portionen pro Rezept: 2
Portionsgröße: 1 Schüssel
Kalorien: 140; Gesamtfett: 5 g; gesättigtes Fett: 1 g; Transfett: 0 g; Natrium: 580 mg; Gesamtkohlenhydrate: 14 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 10 g