Apfel-Rosenkohl-Genuss

Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und geviertelt
• 1 mittelgroßer süßer Apfel
• ½ Tasse getrocknete Cranberries
• ½ Tasse 100% Apfel- oder Orangensaft
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gehackter frischer Estragon
• ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse gehackte geröstete Pekannüsse

Anleitung:

1. Backofen auf 375 °C (XNUMX °F) vorheizen. Rosenkohl, Apfel und Preiselbeeren in einer großen Schüssel vermengen. Zur Seite stellen.
2. Apfel- oder Orangensaft, Öl, Estragon, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, zur Rosenkohlmischung geben und vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
3. Die Rosenkohlmischung in eine 9x9 Zoll große Auflaufform geben. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rosenkohl beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist.
4. Zum Servieren mit gerösteten Pekannüssen garnieren.

 Ernährung

• Portionen pro Rezept: 4
• Portionsgröße: 1 Tasse (etwa 1/4 des Rezepts)
• Kalorien: 290; Gesamtfett: 17 g; gesättigtes Fett: 2 g; Transfett: 0 g; Natrium 130 mg; Gesamtkohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 22 g; Eiweiß: 4 g