糖原是一種多支鏈葡萄糖多醣，是動物、真菌和細菌中能量儲存的一種形式。多醣結構代表了體內葡萄糖的主要儲存形式。

糖原作為能量儲備的兩種形式之一，糖原用於短期儲存，另一種形式是甘油三酯，儲存在脂肪組織（即身體脂肪）中用於長期儲存。在人類中，糖原主要在肝臟和骨骼肌細胞中產生和儲存。在肝臟中，糖原佔器官鮮重的5-6%，一個重1.5公斤的成年人的肝臟可以儲存大約100-120克糖原。在骨骼肌中，糖原濃度較低（肌肉質量的 1-2%），體重 70 公斤的成年人的骨骼肌可儲存大約 400 克糖原。體內儲存的糖原量（尤其是肌肉和肝臟內）主要取決於體能訓練、基礎代謝率和飲食習慣。其他組織和細胞中也含有少量糖原，包括腎臟、紅細胞、白細胞和大腦中的神經膠質細胞。子宮還在懷孕期間儲存糖原以滋養胚胎。

人類血液中始終存在約 4 克葡萄糖；在禁食的個體中，血糖維持在這個水平恆定，但會消耗肝臟和骨骼肌中的糖原儲存。骨骼肌中的糖原儲存是肌肉本身能量儲存的一種形式。然而，肌糖原的分解會阻礙肌肉從血液中攝取葡萄糖，從而增加可用於其他組織的血糖量。肝醣原儲備可作為葡萄糖的儲備，供全身使用，特別是中樞神經系統。在禁食、久坐的個體中，人腦消耗了大約 60% 的血糖。

糖原是澱粉的類似物，是一種葡萄糖聚合物，在植物中起到能量儲存的作用。它的結構類似於支鏈澱粉（澱粉的一種成分），但比澱粉具有更廣泛的支鍊和更緊密的結構。兩者在乾燥狀態下均為白色粉末。糖原在許多細胞類型的細胞質/細胞質中以顆粒形式存在，並且在葡萄糖循環中發揮重要作用。糖原形成一種能量儲備，可以快速動員以滿足對葡萄糖的突然需求，但其不如甘油三酯（脂質）的能量儲備緊湊。因此，它也被發現作為許多寄生原生動物的儲存儲備。