黑豆玉米玉米餅

成份

  • ⅓ 杯新鮮或冷凍(解凍)玉米
  • 橄欖油
  • ⅓ 杯紅洋蔥碎
  • 1茶匙切碎的大蒜
  • ½ 茶匙辣椒粉
  • ⅓ 杯新鮮或罐裝黑豆(低鈉)
  • 2茶匙酸橙汁
  • 2 個全麥玉米餅
  • ⅔ 杯低脂馬蘇里拉起司(3 盎司)
  • 1湯匙切碎的醃墨西哥辣椒(可選)

說明

  1. 加熱不沾鍋並加入玉米。繼續偶爾攪拌,直到玉米粒開始變成棕色;將玉米轉移到單獨的碗中。
  2. 在煎鍋中以中火加熱 1 茶匙橄欖油,直至閃爍;加入紅洋蔥,煮,偶爾攪拌,直到軟化。加入大蒜和辣椒粉炒香(約1分鐘);拌入豆子,煮至熱透。將玉米放回煎鍋中並混合;用抹刀輕輕按壓混合物,輕輕壓碎黑豆。將混合物放回碗中,加入酸橙汁攪拌,然後用無鹽調味料調味。
  3. 擦乾淨煎鍋後,放入 1 個玉米餅,烘烤至麵包變軟且邊緣稍微膨化。翻轉玉米餅和烤麵包,直到膨化並略呈棕色。重複烘烤第二個玉米餅。
  4. 在一半玉米餅上撒上 1/3 杯起司、一半玉米和豆類混合物以及適量墨西哥辣椒,在邊緣周圍留下 1/2 英寸的邊框。將玉米餅對折壓平。在表面輕輕刷上橄欖油並放在一邊。重複形成第二個油炸玉米粉餅。
  5. 將兩個玉米粉餅放入煎鍋中,塗油的一面朝下;用中火煮至酥脆且呈褐色。翻轉玉米粉餅,再煮 1 到 2 分鐘,直到第二面變脆並變成棕色。切成兩半即可食用!

營養:

  • 份量:1
  • 熱量:301;總脂肪:11公克;飽和脂肪:3公克;反式脂肪:0公克;鈉:485毫克;總碳水化合物:38公克;膳食纖維:7公克;醣類:5克;蛋白質:14克

請查看 食品安全最佳實踐和重要訊息 與這些食譜有關。

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