黑豆湯

材料：

• 1磅（約2杯）乾黑豆，浸泡過夜並瀝乾
• 6杯低鈉蔬菜湯（或水）
• 1湯匙橄欖油
• 1中等洋蔥，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 1 根中等大小的胡蘿蔔，切丁
• 1 根芹菜莖，切丁
• 1 個甜椒（任何顏色），切丁
• 1茶匙孜然
• 1茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙牛至
• 1月桂葉
• 1 杯 番茄丁（罐裝或新鮮）
• 1 杯切碎的新鮮香菜（可選）
• 果汁1石灰
• 新鮮磨碎的黑胡椒調味

烹調方法：

1. 將乾黑豆放入大量水中浸泡過夜。使用前瀝乾並沖洗豆子。如果你時間不夠的話，你也可以在這裡用罐裝的代替。
2. 在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜和甜椒。炒至蔬菜變軟，約需 5-7 分鐘。
3. 加入孜然、辣椒粉、牛至和月桂葉。再煮1-2分鐘至散發出香味。
4. 將浸泡好的（如果使用罐裝的，等待添加豆子，請參閱步驟 5）黑豆、蔬菜湯（或水）和切塊的番茄放入鍋中。煮沸。
5. 將火調至小火，不加蓋將湯小火煮約 1.5 至 2 小時，或直至豆子變軟。偶爾攪拌並檢查湯的調味。 *如果使用罐裝豆子，先將番茄放入蔬菜湯中煮30分鐘，然後加入罐裝豆子再煮20分鐘。
6. 一旦豆子變軟，去掉月桂葉。為了獲得更光滑的質地，請使用浸入式攪拌機部分混合湯，留下一些完整的豆子。加入酸橙汁和香菜（如果使用）。用現磨的黑胡椒調味。

營養成分：

• 每份食譜的份量：6
• 份量：1 杯
• 卡路里：175；總脂肪：4公克；飽和脂肪：0.5公克；反式脂肪：0公克；鈉：25毫克（假設不添加額外的鹽）；總碳水化合物：30公克；膳食纖維：10公克；醣類：3克；蛋白質：10克