蛋黑豆玉米餅

材料：

• 4大蛋
• 1 杯罐裝低鈉黑豆，瀝乾並沖洗乾淨
• 4個小玉米餅
• 1/4 杯切碎的低脂起司（切達起司、蒙特雷傑克起司或墨西哥混合起司）
• 1/4杯莎莎醬
• 可選：香菜碎、酪梨片或萊姆

烹調方法：

1. 在碗裡打散蛋。
2. 將不沾鍋置於中火上加熱，將雞蛋炒至熟透且柔軟。
3. 將玉米餅加熱至柔軟。
4. 將罐裝黑豆放入另一個小平底鍋或微波爐加熱。
5. 組裝墨西哥捲餅：在每張玉米餅上依序鋪上炒蛋、溫熱的黑豆、少許起司和一匙莎莎醬。
6. 也可以加入香菜、酪梨或擠一些萊姆汁等配料。

營養成分：

每份食譜的份量：4
份量：1個玉米餅
卡路里：190；總脂肪：8公克；飽和脂肪：3公克；反式脂肪：0公克；鈉：160毫克；總碳水化合物：20公克；膳食纖維：4公克；醣類：1克；蛋白質：11克