胶原蛋白是人体各种结缔组织中细胞外基质中的主要结构蛋白。 作为结缔组织的主要成分，它是哺乳动物中含量最高的蛋白质，占全身蛋白质含量的25％至35％。 胶原蛋白由结合在一起的氨基酸组成，形成伸长的原纤维的三重螺旋，称为胶原螺旋。 它主要存在于结缔组织中，例如软骨，骨骼，肌腱，韧带和皮肤。
