酿波布拉诺辣椒

成分

• 2 罐（每罐 15 盎司）斑豆（低钠），冲洗过
• 1一杯水
• 1汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，切碎
• 1汤匙磨碎的小茴香
• 1 汤匙切碎的新鲜牛至或 1 茶匙干牛至
• 1茶匙辣椒粉
• 1 茶匙磨碎的青柠皮加 1 汤匙青柠汁
• 无盐调味料（适量）
• ⅛ 茶匙 辣椒粉
• 2杯冷冻玉米
• 4 盎司 低脂马苏里拉奶酪丝
• ¼ 杯切碎的新鲜香菜
• 8辣椒
• 番茄莎莎酱（无糖）

说明

1. 在 2 个烤盘上铺上铝箔，并在每个烤盘上放上金属烤架（如果没有金属烤架也没关系！）。将烤箱预热至 425 度。使用土豆捣碎机或叉子，将一半豆子和水一起放入碗中捣碎，直至基本光滑。
2. 将橄榄油倒入煎锅，加入洋葱，煮至变软。加入大蒜、孜然、牛至、辣椒粉、酸橙皮、½ 茶匙无盐调味料和辣椒，炒至香味四溢（约 30 秒）。加入豆泥混合物，不断搅拌，炒至几乎所有液体蒸发，约 3 至 5 分钟。加入剩余的豆子和玉米，炒至温热。
3. 将煎锅从火上移开，加入奶酪、香菜和酸橙汁搅拌。用无盐调味料调味。
4. 保持茎部完整，纵向切下每根波布拉诺辣椒的一侧。将波布拉诺辣椒放入有盖的碗中，用微波炉加热，直到变软（约 1½ 分钟）。轻轻打开波布拉诺辣椒，去籽，并塞入豆子和奶酪混合物。将波布拉诺辣椒塞满馅料的一面朝上，放在准备好的烤盘上。烘烤至变软，约 2 至 30 分钟。搭配无糖莎莎酱享用！

营养成分：

• 每份食谱的份量：8
• 份量：1 份波布拉诺辣椒馅
• 卡路里：158；总脂肪：7克；饱和脂肪：1克；反式脂肪：0克；钠：104毫克；总碳水化合物：20克；膳食纤维：5克；糖：4克；蛋白质：8克