Kibbeh đậu lăng nảy mầm

Thành phần

• ¾ cốc đậu lăng nảy mầm
• ½ chén ngò tây cắt nhỏ
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 4 chén nước
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ cuống, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1 thìa cà phê gia vị không muối
• 2 muỗng canh Harissa
• 2 muỗng canh bột cà chua
• Muỗng cà phê ớt cayenne
• 1 cốc bulgur
• 2 thìa nước cốt chanh (vắt tươi hoặc nước cốt chanh 100%)
• 1 cây xà lách bơ
• ½ cốc sữa chua Hy Lạp ít béo (hoặc không béo)

Hướng Dẫn

1. Đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn ở mức lửa vừa cho đến khi ấm. Xào hành tây và ớt chuông thái nhỏ (nấu cho đến khi mềm).
2. Khuấy harissa, sốt cà chua, gia vị không muối và ớt cayenne. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm (khoảng 5 phút).
3. Thêm bulgur và nước vào nồi. Giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi bulgur bắt đầu mềm.
4. Khuấy đậu lăng và đậy nắp chảo, đảm bảo khuấy thỉnh thoảng. Tiếp tục nấu cho đến khi đậu lăng và lúa mì bulgur mềm. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để hỗn hợp trong vài phút. Khuấy 1 thìa canh dầu ô liu, rau mùi tây và nước cốt chanh và khuấy mạnh cho đến khi đặc lại. Nêm gia vị không muối theo khẩu vị.
5. Thêm vào lá rau diếp và rưới sữa chua lên trên để dùng

Dinh dưỡng:

• Khẩu phần cho mỗi công thức: 6
• Kích thước phục vụ: 1
• Lượng calo: 227; Tổng chất béo: 11g; Chất béo bão hòa: 2g; Chất béo chuyển hóa: 0g; Natri: 290mg; Tổng carbohydrate: 27g; Chất xơ ăn kiêng: 7g; Đường: 5g; Protein: 8g