canh đậu đen

Thành phần:

• 1 pound (khoảng 2 cốc) đậu đen khô, ngâm qua đêm và để ráo
• 6 cốc nước dùng rau ít natri (hoặc nước)
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 vừa hành tây, xắt nhỏ
• 3 củ tỏi, băm nhuyễn
• 1 củ cà rốt vừa, thái hạt lựu
• 1 cọng cần tây, thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông (bất kỳ màu nào), thái hạt lựu
• 1 muỗng cà phê thì là
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1/2 thìa lá oregano khô
• Lá nguyệt quế 1
• 1 cốc cà chua thái hạt lựu (đóng hộp hoặc tươi)
• 1 cốc rau mùi tươi cắt nhỏ (tùy chọn)
• Nước trái cây của 1 vôi
• Hạt tiêu đen xay vừa ăn

hướng dẫn:

1. Ngâm đậu đen khô trong nhiều nước qua đêm. Vớt và rửa sạch đậu trước khi sử dụng. Bạn cũng có thể sử dụng đậu đóng hộp thay thế nếu không có nhiều thời gian.
2. Trong một cái nồi lớn, đun nóng dầu ô liu ở mức lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây và ớt chuông đã thái nhỏ. Xào cho đến khi rau mềm, khoảng 5-7 phút.
3. Khuấy đều thìa là, ớt bột, rau oregano và lá nguyệt quế. Nấu thêm 1-2 phút nữa cho đến khi có mùi thơm.
4. Thêm đậu đen đã ngâm (nếu dùng đậu đóng hộp, hãy đợi thêm đậu và xem bước 5) vào nồi, nước dùng rau (hoặc nước lọc), và cà chua thái hạt lựu. Đun sôi.
5. Giảm nhiệt xuống mức thấp và để súp sôi liu riu, không đậy nắp, trong khoảng 1.5 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm. Khuấy thỉnh thoảng và kiểm tra xem súp có gia vị không. *Nếu sử dụng đậu đóng hộp, trước tiên hãy nấu cà chua trong nước dùng rau trong 30 phút, sau đó thêm đậu đóng hộp và nấu thêm 20 phút nữa.
6. Khi đậu đã mềm, bỏ lá nguyệt quế. Để có kết cấu mịn hơn, hãy sử dụng máy xay cầm tay để xay một phần súp, để lại một số hạt đậu nguyên. Khuấy đều nước cốt chanh và rau mùi (nếu sử dụng). Nêm hạt tiêu đen xay tươi cho vừa ăn.

Dinh dưỡng:

• Khẩu phần cho mỗi công thức: 6
• Khẩu phần ăn: 1 cốc
• Lượng calo: 175; Tổng chất béo: 4 g; Chất béo bão hòa: 0.5 g; Chất béo chuyển hóa: 0 g; Natri: 25 mg (giả sử không thêm muối); Tổng carbohydrate: 30 g; Chất xơ ăn kiêng: 10 g; Đường: 3 g; Protein: 10 g