Cơm gạo lứt và cá hồi

Thành phần

• ¼ chén dầu ô liu
• 3 cây hành lá, tách riêng phần trắng và xanh, thái mỏng
• 2 thìa gừng tươi nạo, chia đều
• ⅓ cốc giấm trắng chưng cất
• Gia vị không muối theo khẩu vị
• 1 quả dưa chuột Anh
• 1 ¾ cốc gạo lứt hạt ngắn
• 1 pound cà rốt, gọt vỏ và thái lát
• 1 pound nấm hương
• 1 phi lê cá hồi (1 pound) 
• 2 thìa nước sốt hoisin, chia đều
• 1 muỗng canh hạt vừng, nướng
• sriracha để nếm thử

hướng dẫn:

1. Làm nóng lò nướng ở 500 độ. Trong khi chờ đợi, đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo lớn ở mức lửa vừa. Thêm hành lá và 1½ thìa cà phê gừng vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi có mùi thơm. Chuyển hỗn hợp hành lá vào một cái bát nhỏ.
2. Đun sôi 6 cốc nước trong một cái chảo. Trong khi nước đang sôi, khuấy giấm, ¾ thìa cà phê gia vị không muối và ½ thìa cà phê gừng còn lại trong bát vừa. Thêm dưa chuột và khuấy cho đến khi phủ đều.
3. Cho gạo và 1 thìa muối vào nước sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm, khoảng 30 phút. Vớt gạo ra và cho lại vào nồi. Đậy nắp và để sang một bên.
4. Trong khi cơm đang nấu, trộn cà rốt với 1 thìa canh dầu và ½ thìa cà phê gia vị không muối. Trải đều trên một nửa khay nướng có viền. Trộn nấm với 2 thìa canh nước, 1 thìa canh dầu còn lại và ½ thìa cà phê gia vị không muối còn lại và rải đều trên một nửa khay nướng còn lại. Nướng cho đến khi rau bắt đầu mềm và chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút.
5. Trong khi rau đang nấu, cắt đôi cá hồi. Cắt đôi mỗi miếng theo chiều ngang để tạo thành 4 miếng bằng nhau. Rạch 2 đường nông cách nhau khoảng 1 inch dọc theo mặt da của mỗi miếng, cẩn thận không cắt vào thịt. Quét mặt thịt của mỗi miếng bằng ½ thìa cà phê hoisin.
6. Giảm nhiệt độ lò xuống 275 độ và lấy tấm ra. Đẩy rau sang hai bên để tạo khoảng trống ở giữa tấm. Cẩn thận đặt cá hồi, mặt da hướng xuống, vào chỗ hở. Đặt lại tấm vào lò và nướng cho đến khi rau mềm và chuyển sang màu nâu và phần giữa của miếng phi lê vẫn trong suốt khi kiểm tra bằng đầu dao gọt và ghi 125 độ (đối với loại tái vừa), từ 10 đến 12 phút.
7. Đong ¼ cốc nước dưa chuột và thêm vào hỗn hợp hành lá. Đánh đều với 2 thìa cà phê hoisin còn lại. Khuấy 2 thìa canh nước sốt vào cơm.
8. Múc cơm vào 4 bát rộng. Đặt 1 miếng cá hồi lên trên cơm. Xếp cà rốt, nấm và dưa chuột thành từng đống phủ kín cơm. Rưới phần nước sốt còn lại lên cá hồi và rau. Rắc hạt vừng và hành lá. Ăn kèm, rưới riêng sriracha nếu dùng.

Dinh dưỡng:

• Khẩu phần cho mỗi công thức: 4
• Kích thước phục vụ: 1
• Lượng calo: 456; Tổng chất béo: 23g; Chất béo bão hòa: 3g; Chất béo chuyển hóa: 0g; Natri: 220mg; Tổng carbohydrate: 46g; Chất xơ ăn kiêng: 6g; Đường: 7g; Protein: 21g

Hãy học cách làm món ăn này – xem video ngắn trên YouTube ngay bây giờ.

Cập nhật lần cuối vào ngày 21 tháng 2026 năm 09 lúc 38:XNUMX sáng