Ớt Poblano nhồi

Thành phần

• 2 lon (mỗi lon 15 ounce) đậu pinto (ít natri), đã rửa sạch
• 1 chén Water
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 4 đinh hương tỏi, băm nhuyễn
• 1 muỗng canh thì là
• 1 thìa canh oregano tươi băm nhỏ hoặc 1 thìa cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1 thìa vỏ chanh bào cộng với 1 thìa nước cốt
• Gia vị không muối (tùy khẩu vị)
• ⅛ muỗng cà phê ớt cayenne
• 2 cốc ngô đông lạnh
• 4 oz phô mai mozzarella ít béo cắt nhỏ
• ¼ cốc rau mùi tươi băm nhỏ
• 8 quả ớt poblano
• Sốt cà chua (Không đường)

Hướng Dẫn

1. Lót 2 khay nướng bằng giấy bạc và đặt vỉ nướng vào mỗi khay (không sao nếu bạn không có vỉ nướng!). Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa, nghiền một nửa số đậu và nước trong bát cho đến khi gần như mịn.
2. Thêm dầu ô liu vào chảo và thêm hành tây; nấu cho đến khi mềm. Khuấy tỏi, thìa là Ai Cập, rau oregano, bột ớt, vỏ chanh, ½ thìa cà phê gia vị không muối và ớt cayenne và nấu cho đến khi có mùi thơm (khoảng 30 giây). Khuấy hỗn hợp đậu nghiền và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi gần hết chất lỏng bốc hơi, từ 3 đến 5 phút. Khuấy phần đậu và ngô còn lại và nấu cho đến khi ấm hoàn toàn.
3. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho phô mai, ngò rí và nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm gia vị không muối cho vừa ăn.
4. Để nguyên cuống, cắt dọc 1 mặt của mỗi quả poblano. Cho poblano vào lò vi sóng trong bát đậy nắp cho đến khi vừa mềm (khoảng 2½ phút). Nhẹ nhàng mở poblano, bỏ hạt và nhồi hỗn hợp đậu và phô mai. Đặt poblano, mặt nhồi hướng lên trên, trên khay đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi mềm, khoảng 30 đến 40 phút. Ăn kèm với sốt salsa không đường và thưởng thức!

Dinh dưỡng:

• Khẩu phần cho mỗi công thức: 8
• Khẩu phần ăn: 1 quả Poblano nhồi
• Lượng calo: 158; Tổng chất béo: 7g; Chất béo bão hòa: 1g; Chất béo chuyển hóa: 0g; Natri: 104mg; Tổng carbohydrate: 20g; Chất xơ ăn kiêng: 5g; Đường: 4g; Protein: 8g