amino Acid

Amino axit là hợp chất hữu cơ có chứa nhóm chức amin (–NH2) và cacboxyl (–COOH), cùng với một chuỗi bên (nhóm R) đặc trưng cho từng axit amin. Các nguyên tố chính của một axit amin là cacbon (C), hydro (H), oxy (O) và nitơ (N), mặc dù các nguyên tố khác được tìm thấy trong chuỗi bên của một số axit amin nhất định. Khoảng 500 axit amin có trong tự nhiên đã được biết đến (mặc dù chỉ có 20 loại xuất hiện trong mã di truyền) và có thể được phân loại theo nhiều cách. Chúng có thể được phân loại theo vị trí của các nhóm chức năng cấu trúc cốt lõi như axit amin alpha- (α-), beta- (β-), gamma- (γ-) hoặc delta- (δ-); các danh mục khác liên quan đến độ phân cực, mức độ pH và loại nhóm chuỗi bên (béo, mạch hở, thơm, chứa hydroxyl hoặc lưu huỳnh, v.v.). Ở dạng protein, dư lượng axit amin tạo thành thành phần lớn thứ hai (nước là thành phần lớn nhất) của cơ người và các mô khác. Ngoài vai trò là chất cặn bã trong protein, axit amin còn tham gia vào một số quá trình như vận chuyển chất dẫn truyền thần kinh và sinh tổng hợp.