Aflatoxin là một họ độc tố được tạo ra bởi một số loại nấm được tìm thấy trên cây nông nghiệp như ngô (ngô), lạc, hạt bông và hạt cây. Các loại nấm chính tạo ra aflatoxin là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus, chúng có nhiều ở các vùng ấm và ẩm trên thế giới.