Аминокислота

Аминокислоты - это органические соединения, которые содержат функциональные аминогруппы (–NH2) и карбоксильные (–COOH), а также боковую цепь (группа R), специфичную для каждой аминокислоты. Ключевыми элементами аминокислоты являются углерод (C), водород (H), кислород (O) и азот (N), хотя другие элементы находятся в боковых цепях некоторых аминокислот. Известно около 500 встречающихся в природе аминокислот (хотя в генетическом коде фигурирует только 20), и их можно классифицировать по-разному. Их можно классифицировать по расположению основных структурных функциональных групп как альфа- (α-), бета- (β-), гамма- (γ-) или дельта- (δ-) аминокислоты; другие категории относятся к полярности, уровню pH и типу группы боковой цепи (алифатическая, ациклическая, ароматическая, содержащая гидроксил или серу и т. д.). В виде белков аминокислотные остатки образуют второй по величине компонент (вода - самый большой) мышц и других тканей человека. Помимо своей роли остатков в белках, аминокислоты участвуют в ряде процессов, таких как транспорт нейротрансмиттеров и биосинтез.