Huevos Rancheros

Ингредиенты:

• 4 больших яиц
• 4 цельнозерновые или пшеничные лепешки
• 1 стакан домашней или консервированной пережаренной фасоли с низким содержанием натрия (или используйте черную фасоль)
• 1 чашка сальсы (выберите вариант с низким содержанием натрия или без добавления сахара)
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками или размятый
• 1/2 стакана тертого сыра с пониженным содержанием жира (чеддер или мексиканская смесь)
• Приправа без соли
• Дополнительные начинки: простой греческий йогурт (вместо сметаны), нарезанный халапеньо, острый соус.

Инструкция по применению

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и прогрейте лепешки, пока они не станут мягкими и не прогреются. Держите их в тепле.
2. На отдельной сковороде с антипригарным покрытием приготовьте яйца по вашему вкусу, используя небольшое количество кулинарного спрея вместо масла. Приправьте приправой без соли.
3. На каждую теплую лепешку намажьте тонкий слой жареных бобов (или пюре из черной фасоли).
4. Сверху на каждую лепешку положите вареное яйцо. Положите сверху на яйца сальсу и посыпьте тертым сыром с пониженным содержанием жира.
5. Сверху на каждую порцию положите ломтики авокадо или ложку пюре из авокадо. Посыпьте рубленой кинзой и сразу подавайте.

Питание:

• Порций по рецепту: 4
• Размер порции: 1
• Калории: 340; Всего жиров: 18 г; Насыщенные жиры: 6 г; Трансжиры: 0 г; Натрий: 470 мг; Всего углеводов: 30 г; Пищевые волокна: 8 г; Сахара: 4 г