Киббе из пророщенной чечевицы

Ингредиенты:

• ¾ стакана пророщенной чечевицы
• ½ стакана нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки оливкового масла экстра-оливкового масла
• 4 мерных чашки воды
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 красный болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка приправы без соли
• 2 столовые ложки хариссы
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 чашка булгура
• 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого или 100% лимонного сока)
• 1 головка салата-латука
• ½ стакана простого обезжиренного (или нежирного) греческого йогурта

инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне до теплого состояния. Обжарьте нарезанный лук и болгарский перец (готовьте до размягчения).
2. Добавьте хариссу, томатную пасту, приправу без соли и кайенский перец. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока не появится аромат (около 5 минут).
3. Добавьте в кастрюлю булгур и воду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока булгур не начнет становиться мягким.
4. Добавьте чечевицу и накройте кастрюлю крышкой, периодически помешивая. Продолжайте готовить, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси постоять несколько минут. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, петрушку и лимонный сок и энергично перемешайте, пока смесь не загустеет. Приправьте бессолевой приправой по вкусу.
5. Добавьте к листьям салата и полейте йогуртом перед подачей.

Питание:

• Порций по рецепту: 6
• Размер порции: 1
• Калории: 227; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 2 г; Трансжиры: 0 г; Натрий: 290 мг; Всего углеводов: 27 г; Пищевые волокна: 7 г; Сахара: 5 г; Белки: 8 г