Черная фасоль с кукурузной кесадильей

Ингредиенты:

• ⅓ стакана свежей или замороженной (размороженной) кукурузы
• Оливковое масло
• ⅓ стакана измельченного красного лука
• 1 чайную ложку измельченного чеснока
• ½ чайной ложки молотого чили
• ⅓ стакана черной фасоли, свежей или консервированной (с низким содержанием натрия)
• 2 чайные ложки сока лайма
• 2 лепешек из цельнозерновой муки
• ⅔ стакана нежирной моцереллы (3 унции)
• 1 столовая ложка измельченных маринованных халапеньо (по желанию)

инструкции

1. Разогрейте антипригарную сковороду и добавьте кукурузу. Продолжайте помешивать время от времени, пока зерна не начнут темнеть; переложите кукурузу в отдельную миску.
2. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне до появления мерцания; добавьте красный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и порошок чили и готовьте до появления аромата (около 1 минуты); добавьте фасоль и готовьте, пока она не прогреется. Верните кукурузу в сковороду и перемешайте; аккуратно нажмите на смесь лопаточкой, чтобы слегка раздавить черную фасоль. Переложите смесь обратно в миску, помешивая с соком лайма, и приправьте по вкусу приправой без соли.
3. После того, как вытерли сковороду, положите 1 тортилью и поджаривайте, пока она не станет мягкой и слегка не вздуется по краям. Переверните тортилью и поджаривайте, пока она не поддуется и слегка не подрумянится. Повторите то же самое, чтобы поджарить вторую тортилью.
4. Посыпьте 1/3 стакана сыра, половиной смеси кукурузы и фасоли и халапеньо по вкусу на половину тортильи, оставляя 1/2-дюймовую границу по краю. Сложите тортилью пополам и прижмите, чтобы сделать ее плоской. Слегка смажьте поверхность оливковым маслом и отложите в сторону. Повторите, чтобы сформировать вторую кесадилью.
5. Положите обе кесадильи на сковороду, смазанной стороной вниз; готовьте на среднем огне до хрустящей корочки и хорошей подрумянивания. Переверните кесадильи и готовьте до тех пор, пока вторая сторона не станет хрустящей и подрумянится, на 1-2 минуты дольше. Разрежьте пополам и подавайте!

Питание:

• Размер порции: 1
• Калории: 301; Общее количество жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 3 г; Трансжиры: 0 г; Натрий: 485 мг; Общее количество углеводов: 38 г; Пищевые волокна: 7 г; Сахара: 5 г; Белки: 14 г

Узнайте, как приготовить это блюдо – посмотрите короткое видео на YouTube прямо сейчас.

Последнее обновление: 13 октября 2026 г., 06:58.