Фрикадельки из индейки на сковороде и лимонно-коричневый рис

Ингредиенты:

• 2 ломтика цельнозернового хлеба для сэндвичей, порванного на кусочки толщиной 1 см
• 1 ¼ фунта фарша из индейки
• 6 перьев зеленого лука, белые и зеленые части отделить и тонко нарезать
• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ стакана коричневого (или дикого) риса
• 1 / 2 мерной чашки воды
• 3 зубчика чеснока
• 3 ¼ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 унция тертого сыра пармезан (1/2 стакана)
• Приправа без соли

Инструкция по применению

1. Сделайте панировочные сухари и поместите их в большую миску. Смешайте с индейкой, 2 столовыми ложками зеленого лука, яйцом, 2 столовыми ложками петрушки, 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры и ½ чайной ложки приправы без соли. Сформируйте из смеси 20 порций и скатайте в фрикадельки. Выложите их на тарелку и поставьте в холодильник на 15 минут.
2. В сковороду добавьте оливковое масло и разогрейте его, пока масло не станет теплым (уменьшите огонь перед тем, как положить фрикадельки). Положите фрикадельки в сковороду, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Как только фрикадельки подрумянятся, снимите фрикадельки со сковороды и переложите в отдельную посуду. Слейте жир со сковороды и верните на огонь.
3. После слива воды верните на огонь и добавьте воду и рис. Готовьте рис около 5 минут, постоянно помешивая во время приготовления. 
4. Добавьте зеленый лук, чеснок и 1/2 чайной ложки приправы без соли. Дайте покипеть около 2 минут, затем добавьте бульон, лимонный сок и оставшуюся лимонную цедру.
5. Доведите сковороду до кипения и добавьте фрикадельки. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, продолжая готовить, пока рис не станет мягким, а фрикадельки не прожарятся. При желании посыпьте слегка пармезаном и снимите с огня. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание:

• Порций по рецепту: 4
• Размер порции: 1
• Калории: 363; Всего жиров: 15 г, Насыщенные жиры: 4 г, Трансжиры: 0 г, Натрий: 621 мг, Всего углеводов: 36 г, Пищевые волокна: 4 г, Сахара: 2 г, Белки: 24 г