Спагетти-сквош по-мексикански

Ингредиенты:

• 1 (2½-3 фунта) спагетти-сквош
• 3 столовые ложки оливкового масла экстра-оливкового масла
• Приправа без соли
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой
• 1 чашка замороженная кукуруза
• 6 унций помидоров черри,
• 6 стебля зелоного лука
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и стеблей, измельченный
• 1 авокадо, разрезанное пополам, без косточки и нарезанное на кусочки толщиной XNUMX см
• 2 унции творога или феты

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте оливковым маслом стенки и дно формы для запекания. Смажьте срезанные стороны тыквы 1 столовой ложкой масла и приправьте приправой без соли. Положите тыкву срезом вниз в подготовленную форму и запекайте до готовности, 40–45 минут. Переверните тыкву срезом вверх и дайте постоять, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было брать в руки, около 20 минут.
2. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла, чеснок, паприку, тмин и ¾ чайной ложки приправы без соли в большой миске и поставьте в микроволновку до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте фасоль, кукурузу, помидоры, измельченный зеленый лук и халапеньо, хорошо перемешайте.
3. Используя вилку, соскребите тыкву в длинные полоски и смешайте с фасолевой смесью. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока она не прогреется, 20–25 минут.
4. Выньте блюдо из духовки. Посыпьте авокадо, творогом или сыром фета и нарезанным зеленым луком. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание:

• Количество порций по рецепту: 4
• Размер порции: 1 чашка (примерно 1/4 рецепта)
• Калории: 220; Всего жиров: 14 г; Насыщенные жиры: 2 г; Трансжиры: 0 г; Натрий: 120 мг
   Всего углеводов: 20 г; Пищевые волокна: 7 г; Сахара: 5 г; Белки: 7 г

Узнайте, как приготовить это блюдо – посмотрите короткое видео на YouTube прямо сейчас.

Последнее обновление: 21 июля 2026 г., 09:32.