Ramen vegetariano

Ingredientes:

• 1 porção de ramen simples ou macarrão de trigo
• 3 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 1 xícara de acelga chinesa picada
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados (shiitake ou champignon)
• 1 ovo grande

Instruções:

1. Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Com cuidado, coloque o ovo na água fervente e cozinhe por 7 a 8 minutos, até que a parte central esteja cozida. Transfira para água fria, descasque e reserve.
2. Em uma panela separada, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo até começar a ferver.
3. Adicione os cogumelos ao caldo e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem macios.
4. Adicione o bok choy e cozinhe em fogo brando por mais 1 a 2 minutos, até que esteja apenas murcho.
5. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, usando apenas água, e depois escorra.
6. Adicione o macarrão cozido a uma tigela e despeje o caldo quente com os legumes por cima.
7. Corte o ovo cozido ao meio, coloque por cima e bom apetite!

Nutrição:

Porções por receita: 1
Porção: 1 tigela
Calorias: 380; Gordura total: 9g; Gordura saturada: 2g; Gordura trans: 0g; Sódio: 620mg; Carboidrato total: 52g; Fibra alimentar: 6g; Açúcares: 5g; Proteína: 18g