Quesadilla de feijão preto com milho

Ingredientes

• ⅓ xícara de milho fresco ou congelado (descongelado)
• Azeite de oliva
• ⅓ xícara de cebola roxa picada
• 1 colher de chá de alho picado
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• ⅓ xícara de feijão preto fresco ou enlatado (baixo teor de sódio)
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 2 tortilhas de trigo integral
• ⅔ xícara de mussarela desnatada (3 onças)
• 1 colher de sopa de jalapeños em conserva picados (opcional)

Instruções

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione o milho. Continue mexendo ocasionalmente, até que os grãos comecem a dourar; transfira o milho para uma tigela separada.
2. Aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva na frigideira em fogo médio até brilhar; adicione a cebola roxa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer. Adicione o alho e o pó de pimenta e cozinhe até perfumar (cerca de 1 minuto); misture o feijão e cozinhe até aquecer completamente. Retorne o milho à frigideira e misture; pressione suavemente a mistura com uma espátula para esmagar levemente o feijão preto. Transfira a mistura de volta para a tigela, mexendo o suco de limão e tempere a gosto com tempero sem sal.
3. Depois de limpar a frigideira, coloque 1 tortilha e toste até ficar macia e levemente inchada nas bordas. Vire a tortilha e toste até ficar inchada e levemente dourada. Repita para tostar a segunda tortilha.
4. Polvilhe 1/3 de xícara de queijo, metade da mistura de milho e feijão e jalapenos a gosto sobre metade da tortilha, deixando 1/2 polegada de borda ao redor da borda. Dobre a tortilha ao meio e pressione para achatar. Pincele a superfície levemente com azeite de oliva e reserve. Repita para formar a segunda quesadilla.
5. Coloque as duas quesadillas na frigideira, com os lados untados para baixo; cozinhe em fogo médio até ficarem crocantes e bem douradas. Vire as quesadillas e cozinhe até que os segundos lados estejam crocantes e dourados, de 1 a 2 minutos a mais. Corte ao meio e sirva!

Nutrição:

• Porção: 1
• Calorias: 301; Gordura total: 11g; Gordura saturada: 3g; Gordura trans: 0g; Sódio: 485mg; Carboidrato total: 38g; Fibra alimentar: 7g; Açúcares: 5g; Proteína: 14g

Aprenda a fazer esta receita – assista ao vídeo curto no YouTube agora mesmo.

Última atualização em 21 de julho de 2026 às 09h33