Pudim de semente de chia com leite de coco, fruta fresca e amêndoas

Ingredientes:

• 1/4 xícara de sementes de chia
• 1 xícara (sem açúcar) de leite de coco
• 1 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Frutas frescas (como frutas vermelhas, kiwi fatiado, manga ou banana)
• 1 colher de chá de amêndoas fatiadas (ou outras nozes de sua escolha)
• Opcional: coco ralado ou granola para coberturas adicionais

instruções:

1. Em uma tigela ou jarra, misture as sementes de chia, leite de coco, mel ou xarope de bordo e extrato de baunilha. Misture bem para combinar. Deixe descansar por 5-10 minutos e depois misture novamente para evitar aglomeração.
2. Cubra a tigela ou jarra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite. As sementes de chia absorverão o líquido e incharão, criando uma consistência de pudim.
3. Antes de servir, prepare suas frutas frescas lavando-as e cortando-as como desejar.
4. Retire o pudim de semente de chia gelado da geladeira. Mexa bem para soltá-lo. Divida o pudim em tigelas ou copos para servir.
5. Cubra cada porção com quantidades generosas de frutas frescas e amêndoas. Você também pode polvilhar coco ralado ou granola para dar mais textura e sabor.
6. Aproveite seu delicioso e nutritivo pudim de semente de chia imediatamente ou leve à geladeira para mais tarde!

Nutrição

• Porções por receita: 2
• Tamanho da porção: 1
• Calorias: 230; Gordura total: 13g; Gordura saturada: 5g; Gordura trans: 0g; Sódio: 50mg; Carboidrato total: 23g; Fibra alimentar: 10g; Açúcares: 9g; Proteína: 4g