아미노산은 아민(–NH2) 및 카르복실(–COOH) 작용기를 포함하는 유기 화합물이며 각 아미노산에 특정한 측쇄(R 그룹)와 함께 있습니다. 아미노산의 핵심 요소는 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 및 질소(N)이지만, 다른 요소는 특정 아미노산의 측쇄에서 발견됩니다. 약 500개의 자연 발생 아미노산이 알려져 있으며(유전자 코드에는 20개만 나타남) 다양한 방법으로 분류할 수 있습니다. 핵심 구조 작용기의 위치에 따라 알파-(α-), 베타-(β-), 감마-(γ-) 또는 델타-(δ-) 아미노산으로 분류할 수 있습니다. 다른 범주는 극성, pH 수준 및 측쇄 그룹 유형(지방족, 비환형, 방향족, 수산기 또는 황 포함 등)과 관련됩니다. 단백질 형태에서 아미노산 잔기는 인간의 근육 및 기타 조직에서 두 번째로 큰 구성 요소(물이 가장 큰 구성 요소)를 형성합니다. 단백질의 잔기로서의 역할 외에도 아미노산은 신경 전달 물질 수송 및 생합성과 같은 여러 과정에 참여합니다.