검은콩과 옥수수 케사디야

성분

• ⅓컵 신선하거나 냉동된(해동된) 옥수수
• 올리브 기름
• 다진 붉은 양파 ⅓컵
• 1의 찻숟가락 마늘을 다진
• 고춧가루 ½ 작은 술
• 검은콩 ⅓컵(신선한 것 또는 통조림) (저염)
• 라임 주스 2 작은 술
• 통밀 토르티야 2개
• 저지방 모짜렐라 치즈 ⅔컵(3온스)
• 다진 절인 할라페뇨 1큰술 (선택사항)

명령

1. 논스틱 프라이팬을 데우고 옥수수를 넣습니다. 가끔 계속 저어주면서 알맹이가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 옥수수를 별도의 그릇에 옮깁니다.
2. 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 중불로 가열하여 반짝거릴 때까지 가열합니다. 적양파를 넣고 가끔 저어주며 부드러워질 때까지 조리합니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 조리합니다(약 1분). 콩을 넣고 데워질 때까지 조리합니다. 옥수수를 프라이팬에 다시 넣고 섞습니다. 주걱으로 혼합물을 살짝 눌러 검은콩을 가볍게 으깨줍니다. 혼합물을 다시 그릇에 넣고 라임 주스를 넣고 저어주고 소금 없는 조미료로 간을 합니다.
3. 프라이팬을 닦은 후, 토르티야 1개를 넣고 가장자리가 부드러워지고 약간 부풀어 오를 때까지 토스트합니다. 토르티야를 뒤집어 부풀어 오르고 약간 갈색이 될 때까지 토스트합니다. 두 번째 토르티야도 토스트합니다.
4. 1/3컵의 치즈, 옥수수와 콩 혼합물의 절반, 할라페뇨를 취향에 따라 토르티야의 절반 위에 뿌리고 가장자리에 1/2인치 테두리를 남겨둡니다. 토르티야를 반으로 접고 눌러서 납작하게 합니다. 표면에 올리브 오일을 가볍게 바르고 따로 보관합니다. 두 번째 케사디야를 만들기 위해 반복합니다.
5. 두 케사디야를 프라이팬에 기름칠한 면이 아래로 향하게 놓고 중불로 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 조리합니다. 케사디야를 뒤집어서 두 번째 면이 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 1~2분 더 조리합니다. 반으로 자르고 서빙하세요!

영양소:

• 서빙 사이즈 : 1
• 칼로리: 301; 총 지방: 11g; 포화 지방: 3g; 트랜스 지방: 0g; 나트륨: 485mg; 총 탄수화물: 38g; 식이 섬유: 7g; 당류: 5g; 단백질: 14g