Quesadilla di fagioli neri con mais

Ingredienti

• ⅓ di tazza di mais fresco o congelato (scongelato)
• Olio d'oliva
• ⅓ tazza di cipolla rossa tritata
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ⅓ tazza di fagioli neri freschi o in scatola (a basso contenuto di sodio)
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 2 tortillas integrali
• ⅔ di tazza di mozzarella magra (3 once)
• 1 cucchiaio di jalapeños sottaceto tritati (facoltativo)

Istruzioni

1. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere il mais. Continuare a mescolare di tanto in tanto, finché i chicchi non iniziano a dorare; trasferire il mais in una ciotola separata.
2. Scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva nella padella a fuoco medio finché non luccica; aggiungere la cipolla rossa e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce. Aggiungere aglio e peperoncino in polvere e cuocere finché non profuma (circa 1 minuto); mescolare i fagioli e cuocere finché non si riscaldano. Rimettere il mais nella padella e mescolare; premere delicatamente il composto con una spatola per schiacciare leggermente i fagioli neri. Trasferire il composto nella ciotola, mescolando il succo di lime e condire a piacere con condimento senza sale.
3. Dopo aver pulito la padella, metti 1 tortilla e tostala finché non diventa morbida e leggermente gonfia ai bordi. Gira la tortilla e tostala finché non diventa gonfia e leggermente dorata. Ripeti per tostare la seconda tortilla.
4. Cospargere 1/3 di tazza di formaggio, metà del composto di mais e fagioli e jalapeno a piacere su metà tortilla, lasciando 1/2 pollice di bordo attorno al bordo. Piegare la tortilla a metà e premere per appiattirla. Spennellare leggermente la superficie con olio d'oliva e mettere da parte. Ripetere per formare la seconda quesadilla.
5. Disporre entrambe le quesadillas in padella, con i lati unti verso il basso; cuocere a fuoco medio finché non diventano croccanti e ben dorate. Girare le quesadillas e cuocere finché il secondo lato non diventa croccante e dorato, per altri 1-2 minuti. Tagliare a metà e servire!

Alimentazione:

• Dimensione della dose: 1
• Calorie: 301; Grassi totali: 11 g; Grassi saturi: 3 g; Grassi trans: 0 g; Sodio: 485 mg; Carboidrati totali: 38 g; Fibre alimentari: 7 g; Zuccheri: 5 g; Proteine: 14 g

Scopri come preparare questa ricetta: guarda subito il breve video su YouTube.

Ultimo aggiornamento il 13 ottobre 2026 alle 06:58