Polpette di tacchino in padella e riso integrale al limone

Ingredienti

• 2 fette di pane integrale per sandwich, spezzettate in pezzi da 1 pollice
• 1 ¼ libbre di tacchino macinato
• 6 cipollotti, parti bianche e verdi separate e tagliate a fettine sottili
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata più 2 cucchiai di succo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 ½ tazze di riso integrale (o selvatico)
• tazza di acqua 1 / 2
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 3 ¼ tazze, brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 oncia di parmigiano grattugiato (1/2 tazza)
• Condimento senza sale

Preparazione:

1. Preparate il pangrattato e mettetelo in una grande ciotola. Unitelo al tacchino, 2 cucchiai di cipollotto, uovo, 2 cucchiai di prezzemolo, 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone e ½ cucchiaino di condimento senza sale. Modellate il composto in 20 porzioni e formate delle polpette. Disponetele su un piatto e mettetele in frigo per 15 minuti.
2. In una padella, aggiungi l'olio d'oliva e scalda finché l'olio non è caldo (riduci il calore prima di mettere le polpette). Metti le polpette nella padella, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate su tutti i lati. Una volta dorate le polpette, toglile dalla padella e trasferiscile in un piatto separato. Scola il grasso dalla padella e rimettile sul fuoco.
3. Una volta scolato, rimetti sul fuoco e aggiungi acqua e riso. Cuoci il riso per circa 5 minuti, assicurandoti di mescolare durante la cottura. 
4. Aggiungere cipollotti, aglio e 1/2 cucchiaino di condimento senza sale. Lasciare sobbollire per circa 2 minuti, quindi aggiungere brodo, succo di limone e la scorza di limone rimanente.
5. Portare la padella a ebollizione e aggiungere le polpette. Coprire e abbassare la fiamma, continuando a cuocere finché il riso non diventa morbido e le polpette non sono cotte. Aggiungere una leggera spolverata di parmigiano se desiderato e togliere dal fuoco. Servire e gustare!

Nutrizione:

• Porzioni per ricetta: 4
• Dose: 1
• Calorie: 363; Grassi totali: 15 g, Grassi saturi: 4 g, Grassi trans: 0 g, Sodio: 621 mg, Carboidrati totali: 36 g, Fibre alimentari: 4 g, Zuccheri: 2 g, Proteine: 24 g