ब्राउन राइस और सैल्मन बाउल

सामग्री

• ¼ कप जैतून का तेल
• 3 प्याज, सफेद और हरे भाग अलग करके पतले-पतले टुकड़ों में काटे हुए
• 2 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक, विभाजित
• ⅓ कप आसुत सफेद सिरका
• स्वादानुसार नमक रहित मसाला
• 1 अंग्रेजी ककड़ी
• 1 ¾ कप छोटे दाने वाला भूरा चावल
• 1 पाउंड गाजर, छीली और कटी हुई
• 1 पाउंड शिटेक मशरूम
• 1 (1-पाउंड) सैल्मन फ़िलेट 
• 2 चम्मच होइसिन सॉस, विभाजित
• 1 बड़ा चम्मच तिल, भुना हुआ
• स्वादानुसार श्रीराचा

निर्देश:

1. ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब तक आप प्रतीक्षा करें, मध्यम आँच पर बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें स्कैलियन व्हाइट और 1½ चम्मच अदरक डालें और लगातार चलाते हुए खुशबू आने तक पकाएँ। स्कैलियन मिश्रण को एक छोटे कटोरे में डालें।
2. एक सॉस पैन में 6 कप पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मध्यम कटोरे में सिरका, ¾ चम्मच नमक रहित मसाला और बचा हुआ ½ चम्मच अदरक डालकर फेंट लें। खीरा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
3. उबलते पानी में चावल और 1 चम्मच नमक डालें। आँच कम करें और चावल के नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। चावल को अच्छी तरह से छान लें और उसे सॉस पैन में वापस डालें। ढककर अलग रख दें।
4. चावल पकते समय गाजर को 1 बड़ा चम्मच तेल और आधा चम्मच नमक रहित मसाला के साथ मिलाएँ। रिम वाली बेकिंग शीट के आधे हिस्से पर समान परत में फैलाएँ। मशरूम को 2 बड़े चम्मच पानी, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल और बचा हुआ आधा चम्मच नमक रहित मसाला के साथ मिलाएँ और शीट के दूसरे आधे हिस्से पर समान परत में फैलाएँ। सब्ज़ियों के नरम और भूरे होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट।
5. जब सब्ज़ियाँ पक रही हों, तो सैल्मन को आधा काट लें। हर टुकड़े को क्रॉसवाइज काटें और 4 बराबर टुकड़े बनाएँ। हर टुकड़े की त्वचा की तरफ़ से लगभग 2 इंच की दूरी पर 1 उथले कट लगाएँ, ध्यान रहे कि मांस कट न जाए। हर टुकड़े के मांस वाले हिस्से पर ½ चम्मच होइसिन लगाएँ।
6. ओवन का तापमान 275 डिग्री तक कम करें और शीट को हटा दें। शीट के बीच में जगह खाली करने के लिए सब्ज़ियों को दोनों तरफ़ से धकेलें। सैल्मन को ध्यान से, त्वचा की तरफ़ नीचे करके, खाली जगह में रखें। शीट को ओवन में वापस रखें और तब तक भूनें जब तक सब्ज़ियाँ नरम और भूरी न हो जाएँ और फ़िललेट्स के बीच अभी भी पारदर्शी न हों जब छीलने वाले चाकू की नोक से जाँच करें और 125 डिग्री (मध्यम-दुर्लभ के लिए), 10 से 12 मिनट तक पकाएँ।
7. ¼ कप खीरे का रस मापें और स्कैलियन मिश्रण में मिलाएँ। बचे हुए 2 चम्मच होइसिन को मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग को चावल में मिलाएँ।
8. चावल को 4 चौड़े कटोरे में डालें। चावल के ऊपर सैल्मन का एक टुकड़ा रखें। गाजर, मशरूम और खीरे को चावल के ऊपर ढेर में व्यवस्थित करें। बची हुई ड्रेसिंग के साथ सैल्मन और सब्ज़ियों को छिड़कें। तिल और स्कैलियन साग छिड़कें। परोसें, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अलग से श्रीराचा परोसें।

पोषण:

• प्रति रेसिपी सर्विंग: 4
• सेवारत आकार: 1
• कैलोरी: 456; कुल वसा: 23 ग्राम; संतृप्त वसा: 3 ग्राम; ट्रांस वसा: 0 ग्राम; सोडियम: 220 मिलीग्राम; कुल कार्बोहाइड्रेट: 46 ग्राम; आहार फाइबर: 6 ग्राम; शर्करा: 7 ग्राम; प्रोटीन: 21 ग्राम